Uunnværlig på de festlige bordene i vinterferien, er boeuf-salaten det første alternativet for enhver husmor som til jul eller nyttår ønsker å imponere gjestene sine med en klassisk meny.
Boeuf-salat er laget med biff, som navnet (boeuf) antyder, men de fleste husmødre velger kylling. Uansett versjon – den «riktige» eller den populære, ligger hemmeligheten bak suksessen snarere i proporsjonene mellom grønnsakene som brukes, majonesen og tilberedningsmetoden.
Godbiter fra Gicuţeis kjøkken – nettstedet med oppskrifter på deilige retter, skrevet i detalj av en spesialist i kulinarisk kunst med tusenvis av følgere på sosiale nettverk – forklarer, trinn for trinn, hvordan det tilberedes, men også hvordan det kan dekoreres, festlig , i feiringens ånd, boeuf salat.
Grunningredienser og krydder
– et kyllingbryst eller 500-600 g biff;
– 600 g poteter;
– seks syltede agurker;
– fem syltede smultringer;
– fire gulrøtter passende i størrelse;
– 200 g frosne erter (valgfritt);
– salt;
– pepper.
For majonesen:
– 400-500 ml olje;
– to kokte eggeplommer;
– to rå eggeplommer;
– en teskje sennep;
– sitronsaft (etter smak);
– salt etter smak.
Metode for tilberedning:
«Jeg vasket kyllingbrystet (eller biff, alt ettersom) og kokte det i en kjele med nok vann til å dekke det med to fingre. Mens det kokte fjernet jeg skummet som ble dannet. Da den var klar tok jeg den ut og lot den avkjøles. I det samme vannet (suppen) som kjøttet ble kokt i, la jeg poteter, erter og gulrøtter. Jeg tilsatte nok vann til å dekke dem og la dem koke. I mellomtiden kuttet jeg agurkene og smultringene i terninger, og tappet dem i et dørslag. Når alle grønnsakene var ferdigstekt tok jeg dem ut, lot dem avkjøles og delte dem så i terninger (minus ertene). Jeg skjærer kjøttet på samme måte”, står det på Goodies from the Gicuţa kitchen-side.
Når du tilbereder majones, må du følge trinnene enda strengere:Jeg blandet eggeplommene, la en klype salt og sennep, og homogeniserte deretter. Jeg begynte å tilsette litt olje vekslende med sitronsaft. Jeg blandet med en visp til all oljen var innlemmet. Jeg la grønnsakene og kjøttet i en stor bolle, blandet og krydret med salt og pepper. Jeg tilsatte majones (jeg sparte to til tre skjeer til pynt) og blandet slik at majonesen dekker grønnsakene og kjøttet«
Utsmykning, etter inspirasjon eller etter mønster
Deretter kommer forberedelsen av salaten til dekorasjon. Her gjøres ting etter alles fantasi, men du vet ikke hvordan du skal ha en vellykket modell foran deg.
«Jeg la salaten på en rund tallerken, jevnet den på toppen og rundt kanten, og kledde den deretter med den resterende majonesen. Fra små strimler av agurk og smultring ga vi formen til en julekrans. Ser flott ut, gjør det ikke?«, spør forfatteren av oppskriften.
Sikkert vil en slik dekorasjon passe perfekt sammen med andre tradisjonelle retter på det festlige julebordet.
