Midt på sommeren kan du se på hvilken som helst terrasse glass i alle fasonger, dampede, fylt med is og fargede likører, dekorert med ulike frukter, blader eller paraplyer.
Med alkohol eller ikke, er cocktailer per definisjon ment å forfriske og glede forbrukeren. Kombinasjoner av styrke og sirup, sitrusfrukter og andre krydder har eksistert siden 1600-tallet, men moderne tid har perfeksjonert dem, og periodene etter de to verdenskrigene brakte dem berømmelse
Negron
Det sies at rett etter første verdenskrig var det eneste som minnet om gammeldags munterhet somrene – varme, tørste, fargerike. Og noen av datidens få maskiner ble servert med is, under en paraply – av en terrasse eller et tre. Dette er grunnen til at det i 1919, på Caffè Giacosa, ble servert en Negroni for første gang. Pascal-Olivier de Negroni, en fransk general, ba bartenderen Fosco Scarselli om å gi ekstra styrke til favorittdrinken hans, Americano – en cocktail som var etterspurt under La Belle Epoque. Sagt og gjort: ved siden av vermouth og campari ble vann erstattet med gin.
I et glass fylt med is, legg 25 ml gin, 25 ml vermouth, 25 ml campari, og tilsett et appelsinskall for smak.
Mojito
Uten tvil er fødestedet til Mojito Havana, Cuba. For å plassere det i tid, et sted under middelalderen, 1600-tallet, da de imperialistiske nasjonene hadde ankret opp ved kysten av Amerika. I utgangspunktet sies det at drikken hadde en medisinsk rolle: blandingen av lime og rom (brakt av britene) ville ha hjulpet dem med å kjempe mot dysenteri. En annen teori sier at drikken kommer nettopp fra de afroamerikanske slavene, som jobbet i de cubanske sukkerrørmarkene. Der drikker de Guarapo, en populær sukkerbasert likør – denne gangen ble det ikke brukt limejuice. Historiene tar Mojitoen til første halvdel av 1900-tallet, denne cocktailen er en av favorittene til forfatteren Ernest Hemingway – han sa at han likte å drikke mojitoen sin i den cubanske tavernaen La Bodeguita del Medio.
Knus seks mynteblader i et glass sammen med to teskjeer sukker og 20 ml fersk limejuice. Tilsett mineralvann og is, og på toppen, til slutt, 45 ml hvit rom (eller tequila). Bland og tilsett deretter noen limeskiver og en myntekvist for ekstra smak og friskhet.
Manhattan
Smaken av denne cocktailen tar oss nettopp til andre halvdel av 1800-tallet. Legenden sier at Winston Churchills mor, Jennie Jerome, holdt en fest til ære for presidentkandidat Samuel J. Tilden. Arrangementet ville vært arrangert i Manhattan Club i New York, og gjestene ville blitt fascinert av drinken oppfunnet av Dr. Iain Marshall. Andre sier ganske enkelt at likøren ble laget til ære for det berømte New York-området. Uansett forblir byen den samme, og det samme gjør perioden – den første Manhattan-oppskriften ble først publisert i en spesialbok i 1884.
I en shaker blander du 75 ml whisky, 25 ml søt vermut og en dæsj, etter smak, Angostura bitter, pluss mye is. Likøren siles og helles i et kaldt glass.
Cuba Libre
Cuba Libre var opprinnelig et samlingsrop i den spansk-amerikanske uavhengighetskrigen. Opprinnelseshistorien til drinken er som følger: i 1900 helte en amerikansk hærkaptein stasjonert i Havana et glass Bacardi-rom og en skvis lime i Coca-Cola og hevet den: «Por Cuba Libre!» ( «For gratis Cuba !»). Selvfølgelig ble denne historien sterkt utnyttet av Coca-Cola-selskapet så vel som av Bacardi (som ikke har blitt laget på Cuba siden revolusjonen i 1953). Markedsføringsmennene og -kvinnene sørget for at navnet bestod – sammen med, selvfølgelig, den berømte «rom og cola» som så ofte ble brukt under andre verdenskrig.
I et høyt glass blander du 50 ml rom, 150 ml Coca-Cola (for å nyte den trofaste oppskriften bør ingen andre merkevarer eller sukkerfri Cola brukes), saften av en halv lime og mye is.
Pina Colada
Historien om denne cocktailen begynner med en tapt oppskrift. Det sies at en gang rundt 1800-tallet laget den berømte piraten fra Puerto Rico, Roberto Cofresi, en søt og forfriskende drink til mennene sine for å øke moralen deres: rom, ananas, kokos. Nøyaktig hvordan, det er ikke kjent – kanskje er det til og med en legende. Det som er sikkert er at i 1954, i baren på Caribe Hilton Hotel, blandet Ramón «Monchito» Marrero alle disse ingrediensene, gjort mye mer sofistikert, noe som resulterte i Piña Colada.
Tilberedningen av cocktailen starter tidligere, med kokossirupen. Kok opp den hermetiske kokosmelken med sukker, men pass på at den ikke koker. Forholdet mellom sirupen er 2:1, det vil si at omtrent dobbelt så mye sukker tilsettes en 400 ml boks med kokos. Tilbake til cocktailen: 45 ml rom, 100 ml ananasjuice, 30 ml kokossirup og 150-200 ml knust is. Ha alt i en blender og bland i ikke mer enn fem sekunder. Merk at (kanskje) cocktailen er like forfriskende uten rom. Selvfølgelig å servere med en paraply.
Garibaldi
Cocktailen, som dukket opp et sted rundt 1860, er oppkalt etter Giuseppe Garibaldi, revolusjonæren fra 1800-tallet som med suksess forente Italia. Heller ikke at et mer forfriskende symbol på italiensk historie kunne skapes i et glass: Garibaldi forener nord (Lombardia er fødestedet til Campari) med sør (appelsiner dyrket på Sicilia). Man kan også lett trekke en parallell mellom drinkens farge og de røde skjortene som bæres av Garibaldis frihetskjempere – noen sier at dens lyse fargetone faktisk er grunnen til at den kalles Garibaldi. Merkelig nok adopterte revolusjonæren sin signaturstil med rød skjorte, poncho og hatt mens han levde i eksil i Sør-Amerika.
50 ml Campari, 150 ml fersk appelsinjuice og mye is. Så enkelt.
Gin og tonic
En av de mest elskede cocktailene er kombinasjonen av gin og tonicvann. Oppskriften går tilbake til 1700-tallet, da britiske soldater i India ble offer for malaria. En tradisjonell forebyggende behandling var kinin, sterkt anbefalt på den tiden av den skotske legen George Cleghorn. Selv om det ble drukket med tonic vann, vedvarte den bitre smaken av medisinen og var nesten uutholdelig. Så rundt begynnelsen av 1800-tallet skapte offiserer en kombinasjon: tonic vann og kinin blandet med en blanding av sukker, lime og gin. Det er en så kjær drink at den også har en internasjonal dag: 19. oktober.
Tilsett gin og tonic vann i et glass fylt med is. Proporsjonene varierer etter preferanser, det samme gjør andre ingredienser som kan tilsettes.
Caipirinha
Navnet betyr «landsjente» og det sies at de første drinkene ble laget på landsbygda i São Paulo. Det er mange historier om denne brasilianske likøren, men den vanligste refererer til den spanske influensaepidemien på 1800-tallet, da en blanding av cachaça (brennevin destillert fra sukkerrør), lime, honning ble brukt som naturmiddel og hvitløk. En annen legende sier at sjømenn som ankret ved bredden av Brasil begynte å erstatte rom med cachaça.
En skivet lime, på toppen av hvilken 4 ts sukker er tilsatt, knuses forsiktig i et glass. Tilsett deretter knuste isbiter og 60 ml cachaça – om nødvendig kan den erstattes med vodka. Bland og drikk til isen smelter.
Kløverklubben
Clover Club var den foretrukne drinken for en gruppe Philadelphia-menn som møttes med jevne mellomrom på Bellevue-Stratford Hotel på slutten av 1880-tallet. Det hadde blitt en av de mest «mandige» drinkene i USA, tilsynelatende allerede før forbudet – så her er det, en tid da amerikaneren ikke hadde noen betenkeligheter med sprudlende og rosa cocktailer. På 90-2000-tallet ble Clover Club alternativet til Cosmopolitan, en svært populær drink blant kvinner takket være TV-serien «Sex and the City». Vi kan si at tross alt drikker også fordeles etter farge, tider, som enhver sosial konstruksjon.
Ha i en shaker 40 ml gin, 20 ml vermouth (helst fransk), 15 ml sitron- eller limejuice, 15 ml sukkersirup, 15 ml eggehvite og 4-5 bringebær. Rist i shakeren, tilsett deretter is og fortsett å riste kraftig. Sil blandingen gjennom en fin sil ned i glasset som nettopp er tatt ut av fryseren.
