Det er ingen ferie uten ham. Enten du foretrekker å kjøpe den ferdig eller det ikke er noe annet alternativ enn hjemmelaget cozonac, nå som påskeferien nærmer seg, kommer tiden på året da rumenernes favorittdessert er i søkelyset.
Kanskje har du oppskrifter som du har arvet fra besteforeldre eller oldeforeldre, eller kanskje er dette året det første året du tør å lage dine egne feriekaker. Du har sikkert allerede favorittfyllene dine, som valnøtter, shit, ost eller valmuefrø.
Så mange bordeller, så mange skikker. Det samme gjelder når det kommer til oppskrifter på din favorittdessert. Avhengig av området i landet er det forskjellige fyllinger, forskjellige måter å lage deigen på og til og med bake den.
Fordi kanskje du i år har bestemt deg for at du vil gjøre noe annerledes eller til og med har lett etter en oppskrift du liker lenge, kommer vi i denne artikkelen med flere typer cozonac-oppskrifter som du kan prøve og finne vinneren. alternativ for deg og din familie.
Moldavisk Cozonac
Luftig, mettende og definitivt flettet, denne moldoviske oppskriften er basert på massevis av egg, fløte og valnøtter. Det er områder i landet hvor det ikke var nevnt fløte i deigen, men moldovere vet hva de vet.
Ingrediensene du trenger:
● 1 kg hvitt mel;
● 20 eggeplommer;
● 300 gr sukker;
● 150 gr tung krem;
● 100 gram smør;
● vaniljeessens;
● 14 gr gjær;
● malt valnøtt så mye som mulig.
Hemmeligheten til denne oppskriften er at alle ingrediensene må ha romtemperatur når du begynner å lage mat. Ikke ha kaldt mel, for det blir ikke like godt.
På toppen av melet legger du den varme melken som du allerede har løst opp svovel, gjær og eggeplommer i. Tilsett så fløten. Oljen og smøret tilsettes gradvis under elting, avhengig av hvor mye du trenger.
Du må elte veldig, veldig godt, spesielt hvis du gjør alt for hånd. Deigen skal være luftig, luftig og fet. Etter det, la den vokse, et varmt sted, til den kommer ut av potten. Fordel deretter deigen i ark, legg valnøtter og sukker på den, flet den og pensle den med egg på toppen.
Forvarm ovnen til minst 190 grader og pass på så den ikke brenner seg.
Du kan justere ingrediensene, spesielt sukkeret, etter dine egne preferanser.
2. Transylvanisk cozonac
Spesifikt for området, en hemmelig ingrediens som tidligere ble tilsatt deigen og som nå bare noen få bruker: smult.
Ingrediensene du trenger:
● 1 kg mel av god kvalitet;
● 10 eggeplommer;
● 14 g gjær (eller naturlig mayo);
● 320 gram sukker;
● 80 ml olje;
● tilsvarende en sjenerøs spiseskje smult;
● Smaker etter smak (vanilje, sitron, rom)
● Melk til nøttekrem
● Malt valnøtt 300 gram.
Bland varm melk med gjær, sukker og eggeplommer. Tilsett alt på toppen av det siktede melet. Tilsett gradvis olje, smult, smaker og bland alt. Mange av husmødrene i Transylvania lagde «okiometriske» kaker. Avhengig av fuktighetsnivået i melet tilsatte de altså smeltet smør, melk eller olje underveis.
Å elte deigen er en prosess som krever tid og omsorg. Så væpn deg med tålmodighet. Resultatet vil være vel verdt det.
Det er smultet som skal gi kakene en spesiell konsistens. I tillegg vil det holde dem møre i flere dager.
Etter elteprosessen lar du deigen heve i en time. I løpet av denne tiden, varm opp melken og tilsett malt valnøtt og 100 gram sukker over. Bland kraftig til du får en fin kremethet.
I henhold til dine preferanser kan du legge til dritt eller rosiner til fyllet. De gamle oppskriftene inneholdt aldri sjokolade, selv om dette de siste årene har blitt en skikkelig trend.
Du kan prøve begge typer cozonac for å se hvilken som er best for din smak. Uansett hvilken oppskrift du velger, husk at ingrediensene må ha romtemperatur og jo mer du elter deigen, jo bedre blir den.
