Lenge assosiert med negative helseeffekter, er svinekjøtt faktisk en sunn mat med mange næringsstoffer. Hvis vi vet hvordan vi skal tilberede det riktig, er fordelene bemerkelsesverdige.
I disse tilfellene er det ofte visse tilsetningsstoffer, som konserveringsmidler, som kan forårsake skade på mellomlang sikt, melder ziare.com. Men med ferske stykker av svin, eksisterer ikke denne risikoen.
For å få mest mulig ut av det, er det viktig å vite hvordan du tilbereder en pinnekjøtt eller svinekam på riktig måte.
Svinekjøtt er en utmerket kilde til protein. Avhengig av hvordan dyret ble fôret, vil fettet det inneholder være mettet eller flerumettet.
Derfor, avhengig av kostholdet, kan det betraktes som rødt kjøtt (fôrmatet) eller hvitt kjøtt (fruktmatet).
Metoden som den beholder sine egenskaper
Vanligvis er imidlertid de fleste forberedelsesalternativene ikke de sunneste. Brød eller stekt mat blir ofte konsumert, noe som fører til en økning i akrylamidinnholdet i produktet, men også til dets økte kaloritetthet. På grillen, i ovnen eller småkokt i en lapskaus vil svinekjøttet beholde egenskapene og kaloritettheten endres ikke.
Det viktigste i dette tilfellet er å finne det perfekte kokepunktet. Kjøttet som brukes må være av riktig tykkelse (ca. 2 cm stykker). Du bør ikke brenne eller brune kjøttet for mye for å unngå dannelse av akrylamid, som kan påvirke kvaliteten på kjøttet. Dessuten skal stykket brunes på utsiden, og midten skal forbli litt rødt.
Temperaturen bør ikke overstige 180 grader
Hvis du velger å tilberede den i ovnen, er det lurt å koke sakte og temperaturen bør ikke overstige 180 grader. Denne retten kan ledsages av en siderett med grønnsaker eller poteter. Prøv å tilberede en pinnekjøtt i ovnen, og du vil bli overrasket.
Tilsatt ris eller lapskaus
En utmerket kilde til protein, svinekjøtt kan legges til ris og couscous for ekstra karbohydrater. Det er best å brune den litt på komfyren før du legger den til oppvasken. Svinekjøttet tilberedes på lav varme.
I dette tilfellet har vi en tradisjonell tilberedningsmetode som kombinerer karbohydratene fra poteten med proteinene og grønnsakene. Dette er en langsom kokemetode som ikke ødelegger eller skader produktet. Jo lavere temperatur og lengre koketid, jo bedre.
Det er lite natrium
Svinekjøtt inneholder 18-20 % protein med høy biologisk verdi. Den har praktisk talt ingen karbohydrater, som kan suppleres med matlaging. Den er rik på B-vitaminer og mineraler som jern, sink, fosfor og kalium. Den har et lavt natriuminnhold, noe som er positivt hvis vi holder dette innholdet lavt ved matlaging eller spesielt når vi tilbereder derivater (pølser). Tilstedeværelsen av puriner (forløpere av urinsyre) er moderat.
Kaloriinnholdet er ikke veldig høyt (120-330 kcal/100 g), spesielt i de magre delene. Pølser derimot gir mer energi (400-600 kcal/100g), derfor bør de inntas med måte, men du kan alltids prøve en pinnekjøtt.
