Hemmeligheten bak suksess med å tilberede brennesler er først og fremst erfaring, men også å følge oppskriften. Den som begynner å kjenne smaken av disse rettene, vil lete etter brennesle hver vår. Brenneslesuppe er den billigste, men også deilige maten.
Ingredienser:
0,5 kg brennesle
1 løk
1 lite hvitløkhode
1 spiseskje ris
1 l borsjtsj
sitrongress, pepper, salt
1 ts revet pepperrot
Metode for tilberedning:
«Vask brenneslene godt, fjern de tykkere stilkene, skåll dem, hakk dem. Finhakk løken. Kok alt i 2 liter kokende vann. Hakk hvitløken. Etter 30 minutter, tilsett risen. Etter at risen har kokt i et kvarter, tilsett pepperrotborscht. Etter at borsjten har kokt i 5 minutter, skru av varmen og dryss over hakket hvitløk og knust hvitløk.er det vist i arbeidet til den avdøde gastronomen Radu Anton Roman, «Matlaging, viner og rumenske skikker» (Paideia Publishing House).
Journalist, sportsfisker og skribent
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
Rituelle retter, enkle å lage
Som bemerket av Simion Florea Marian, i bind I av hans verk «Holidays for Romanians» utgitt av Romanian Cultural Foundation Publishing House i 1994, på våren, når brenneslene begynner å vokse, har hver rumener, spesielt de fattige, sluttet. alle de tørkede stykkene, og hun vet ikke hva hun skal begynne og gjøre for at hun skal komme seg ut av fastetiden, som er den lengste og hardeste forten, hun blir veldig glad når hun finner ut av det og kan spise brennesle.
I Muntenia spises brennesle, under fastetidens påkjenninger, i form av «Netlesuppe» med noen riskorn og som «Sleite brennesle» med revet pepperrot. Hurtigmat, i Romania, utover de rituelle – coliva, colacs, kaker, kjøttdeig, etc. – de er allerede klassiske – brennesler, loboda, sorrel, stevia, kokte plommer, kål, munkegryter, lave bønner, sarmals og paprika fylt med faste, etc. De er enkle å lage gjennom dristige kombinasjoner.
Til matkonsum brukes brennesleblader som tilhører arten «stor nesle» (Urtica dioica), høstet i begynnelsen av våren. Disse brukes til å tilberede de kjente og tradisjonelle rettene «neslesuppe», «neslepuré», «neslemåltid med hvitløk», salater, etc.
På grunn av det høye innholdet av vitaminer og sporstoffer og den sure smaken, brukes de unge bladene av brennesle til å tilberede salater. Bruken av brennesle som mat er også basert på den positive effekten den har på psyken og den rensende effekten på blodet.
