Det er umulig å gå galt med denne oppskriften. En deilig dessert som ikke krever mye talent på kjøkkenet, men resultatet er fabelaktig. Fluffy og smakfull, smultringene er raske å lage med bare noen få ingredienser.
Radu Anton Roman, mester i rumensk gastronomi, journalist og forfatter, avslører oppskriften på den deilige retten i sin bok «Romanian Cuisine, Wines and Customs» (Paideia Publishing House).
Hemmeligheten ligger i hevetiden, veldig viktig for at deigen skal bli luftig og elastisk. Her er hva forfatteren bemerker om den spesielt smakfulle retten:
«Fjellsmultringene tar seg frem mellom scovergi-rustikkene fra Ardeal og den ærverdige cozonacen fra Moldova, uten å finne et passende sted. De serveres nedsnødd med et snøskred av melis».
Ingredienser:
et halvt kilo mel
3 egg
3 skjeer sukker
2 ss smør
salt
melk, så mye den inneholder
1 ss gjær
ulike smaker: sitronskall, vanilje
Metode for tilberedning:
«Det skaper rot fra en kopp varm melk, gjær, en teskje sukker og litt mel og la den stå varm for å heve og vokse. Etter at den har blitt stor, blandes mayoen med alle de resterende ingrediensene, nok til å lage en passende kake – den får stå varm i en time for å tykne. Fordel en fingertykk laken, la den hvile noen minutter, skjær så runde stykker (bløtlegg munnen på et tynt glass i mel) og la den heve igjen. Varm nok olje og stek smultringene på begge sider«, sier den avdøde gastronomen i sitt arbeid.
Hvor mange kalorier har de?
En smultring spist en gang i blant utgjør ingen helserisiko. Problemet oppstår når det danner grunnlaget for vårt daglige kosthold. Ikke alle smultringer har de samme kaloriene. De klassiske er minst kaloririke, da de inneholder 200 kcal (smultringer uten fyll). Smultringer med syltetøyfyll og drysset med melis inneholder 290 kcal, og de med pudding 300 kcal. En glasert smultring er mye høyere i kalorier. Den har 350 kcal, det samme som en wienerbolle. På den annen side finner du færre kalorier i sjokoladesmultringer (300 kcal) og avokado (240 kcal).
