Det er noen tips om hvordan du kan gjøre sushismaking til en superopplevelse. Hvis du vet hvordan du spiser sushi på riktig måte, vil du nyte det japanske kjøkkenets herligheter fullt ut.
I følge Kazunori Nozawa, medgründer av de berømte sushirestaurantene Sugarfish og den ekte Sushi Shokunin (Master), er det et par ting å huske på i sushi-verdenen, melder BBC.
Først sier Nozawa, «Ikke ta på spisepinnene etter at du har skilt dem. Selv om det er å foretrekke å spise med dem, er det også akseptabelt med hånden. Hvis du trenger en gaffel, er det ok, bare be om en.» Når du ikke spiser, bør spisepinnene plasseres på holderen ved siden av tallerkenen parallelt med bordet, i stedet for på tallerkenen. Hvis du legger spisepinnene et annet sted, kan det derimot bety at du er ferdig spiser!
Ytterligere regler for etikette inkluderer:
«Spis sushi når den kommer, er det best umiddelbart. Dette gjelder spesielt for at norien ikke skal miste teksturen.»
«Spis nigiri i en matbit«.
«Tilsetter du wasabi er det greit å legge det i soyasausen, men du bør ha en annen soyasaus som ikke inneholder wasabi. Ikke alle retter er best med wasabi«. Kokken anbefaler å drysse hvert stykke sushi med svært lite wasabi-saus, for smak og for å pigmentere smaken til de forskjellige fisketypene.
Hva er rollen til syltet ingefær?
«Ikke tilsett ingefær til sushi.» Syltet ingefær er ment å rense ganen før du tar en ny bit og bør aldri spises samtidig med et stykke sushi. Du kan alltid be om ekstra ingefær hvis du føler behov.
«Hvis sushien har saus, ikke dypp den i soyasaus. Når du dypper nigiri i soyasaus, synes jeg du bør dyppe rissiden lett, ikke fiskesiden, selv om mange andre tenker annerledes. Prøv det og smak det, du vil merke forskjellen.» Å kaste bort soyasaus anses som tabu i de uskrevne reglene for japansk mat. Hvis du legger for mye soyasaus på retten, kan du ikke lenger skille den unike smaken til hver ingrediens.
«Du trenger ikke be om noe mer!»
Men fortsetter i verden av superfin sushi, uuttalte regler florerer. Andrea Fazzari, James Beard Award-vinnende fotograf og forfatter av Sushi Shokunin, forklarer at «du trenger ikke be om noe ekstra: shoyu (soyasaus), wasabi, ingefær. Du vil ikke få en liten tallerken for ekstra shoyu å dyppe nigirien i. Nigiriene er allerede perfekte som de er«.
Det er også uuttalte regler for sushirestauranter med rullebånd. For det første er hygiene viktig, og du bør alltid rense hendene. Bare ta en tallerken, spis den biten og ta en annen. Når du først har fått en tallerken, beholder du den, du setter den aldri tilbake på løpende bånd. Berør aldri transportbåndet eller plasser noe på det. Og til slutt, når det er på tide å betale, stable tallerkenene dine pent; de er fargekodet for å indikere hva du spiste og hvor mye hver del koster.
