Kokken fra Antena 1 har gode minner fra barndommen og innrømmer at han fortsatt lager mat etter oppskriftene som er arvet fra bestemoren Amalia.
Påskeferien tilbrakt i familien er den vakreste, som Cătălin Scarlătescu vitnet om. Han husker med nostalgi sin bestemor, som han lærte å lage tradisjonelle oppskrifter av som han fortsatt lager i dag, akkurat som før.
«Skjærtorsdag pleide bestemor å farge egg. Jeg vet ikke når hun hadde tid til alle husarbeidene, men bordet hennes var alltid lastet med godsaker. Også i denne perioden skjemmet han oss bort med de berømte
buljongkake, laget av så enkle råvarer, men med en helt fantastisk smak. Jeg har arvet mange solide oppskrifter fra bestemoren min, det var hun som ikke visste hvilke godbiter jeg skulle glede meg med«, sa kokken i et innlegg på sin Facebook-side.
«Bestemor het Amalia. Han var den snilleste personen jeg noen gang har møtt. Og alle rettene hennes forble i min sjel. Det er ikke for ingenting de sier at smak dannes i barndommen og at mat i hovedsak er minne. Fra henne har jeg også arvet dråpeoppskriften som jeg lager hvert år til påske og som jeg vil dele med dere.han la til.
Cătălin Scărlătescus bestemors oppskrift
ingredienser
- organer fra et lam: lever, nyrer, lunger, hjerte
- 400 g løk og grønn hvitløk
- 400 g dill og grønn persille
- pisket egg (8 pisket egg for hver kg sammensetning)
Organene og kjøttet kuttes i store terninger og sauteres i en panne med solsikkeolje, salt og pepper etter smak. Så legger vi dem til side og lar dem renne av. 25% av sammensetningen kuttes i terninger, resten hakkes med en hakkemaskin.
Finhakk løken og den grønne hvitløken og stek dem i pannen der vi krydret organene. La alt vannet i pannen fordampe. Hakk dill og persille. Alt blandes godt.
Som jeg sa, for hver kg sammensetning setter du 8 piskede egg. Smak til med salt og pepper. Pakk sammensetningen inn i et teppe og sett i ovnen ved 140 °C i 50 minutter. Serveres kald og eventuelt med sennep ved siden av.
