Vil du servere perfekte pommes frites hjemme? Tilbered dem i henhold til oppskriften til den populære kokken Zdenek Pohlreich. De smaker helt perfekt!
Den kjente gastronomiske mester Zdeněk Pohlreich vant hjertene til mange fans, ikke bare med sine kulinariske ferdigheter, men også med sin karismatiske og underholdende tilnærming. Oppskriftene hans er populære for sin enkelhet og deilige smak. Og hvordan tilbereder han pommes frites? Vi vil fortelle deg noen av triksene hans som vil gjøre denne favorittretten til en perfekt delikatesse.
Stem i oppskriftsavstemningen og vinn!
Lukk
Den tradisjonelle leseravstemningen er tilbake. Stem på ditt favorittselskap, så er vi med i trekningen av verdifulle premier.
Hvordan tilberede ekte franske poteter med bacon og ost? Sjekk ut denne YouTube-videoen på Kokos menykanal:
Kilde: Youtube
Franske poteter ifølge Pohlreich
«Sør for Savoie, nord for Provence, i en region de kaller Dauphiné, ble denne geniale, enkle oppskriften laget som har vunnet popularitet over hele verden.» sier Zdeněk Pohlreich om retten.
Forbered først alle nødvendige ingredienser. Til 4 porsjoner trenger du 1 kg poteter, 400 ml kremfløte, ½ kg emmentaler eller litt krydret ost og 1 egg. Deretter salt og pepper, muskatnøtt og knust hvitløk, og smør for å smøre bakebollen.
Lukk
Tilsett fløten til potetene.
Alltid rå poteter
Franske poteter tilberedes med gratinering. Det er en kulinarisk teknikk for å bake mat med sikte på å skape en sprø skorpe på overflaten, det vil si en skorpe. Skjær de skrellede og vaskede rå potetene i tynne skiver på omtrent tykkelse som en mynt. Legg dem rett i vannet.
«Det er viktig å holde potetene under vann så de ikke blir svarte. For da ville det endelige produktet ikke se veldig bra ut.» bemerker Pohlreich.
Hemmeligheten bak smaken ligger i tilsetningen av fløte
Hell kremen i en stor bolle og smak til med salt og pepper. «Og vi kan salte henne nok! For poteter er kjent for å absorbere mye salt. Så kremen kan være litt oversaltet.» avslører Pohlreichs kokketriks.
Tilsett litt nyrevet muskat og bland alle ingrediensene skikkelig.
Deretter kommer osten
Tilsett så revet ost til den smaksatte kremen. «Du kan bruke Emmental eller litt krydret ost, noe bedre som har en mer interessant smak,» anbefalt av den kjente kokken Pohlreich.
Lukk
Franske poteter tilberedes med gratinering.
På tide å tørke potetene
Når du har kremen klar, er det på tide å renne av potetene. «Når du tømmer potetene, er det beste du kan gjøre å spre ut et kjøkkenhåndkle, spre potetene oppå dem og gi dem en god gni for å tørke dem helt.» trekker Pohlreich-fela ut av ermet.
Ha så potetene i en bolle med fløte, tilsett 1 helt rått egg og bland alt skikkelig slik at alle ingrediensene henger sammen.
Stekefasen
Legg potetene tilberedt på denne måten i en ildfast form som er forhåndssmurt med smør og gnidd hvitløk og stek i ca. 40 til 45 minutter ved en temperatur på 140 °C. De siste 5 til 10 minuttene kan du øke temperaturen til 200°C for å forbedre fargen.
«Gratengen er vakkert gyllenbrun,» legger Pohlreich til.
Ressurser: www.hobbys.cz, www.apetitonline.cz, www.aazdravi.cz
