Zucchini-kjøttboller med telemea-ost er en lett sommerforrett. Trinnene for å tilberede retten du ikke kan få nok av må følges nøyaktig for et eksepsjonelt resultat. Oppskriften til den avdøde gastronomen Radu Anton Roman inneholder flere ingredienser.
Oppskriften på den smakfulle aperitiff finner du i det rumenske gastronomiverket «Cooking, Wines and Romanian Customs» (Paideia Publishing House).
Ingredienser:
3 matchende gresskar
4-5 ss revet telemea
2 egg
olje til steking
2 ss mel
grønn persille, grønn estragon, grønn dill, salt, pepper.
Metode for tilberedning:
«Skrell gresskarene, legg dem på et stort rivjern og la dem renne av i et dørslag i 30 minutter. Bland gresskarene med revet ost, sammenpisket egg, finhakket grønt, salt og pepper, etter smak. Kjøttbollene er formet fra den oppnådde sammensetningen. De er belagt med mel og stekt i godt oppvarmet olje, på begge sider. Zucchini-kjøttboller med telemea-ost serveres varme eller kalde med tomater«, står det i oppskriften på preparatet.
Rik på omega-3 fettsyrer
Zucchini kan være en god naturlig vegetabilsk kilde for beskyttelse mot betennelse på grunn av tilstedeværelsen av omega-3 fettsyrer i frøene, samt antioksidanter (lutein, zeaxanthin og betakaroten) og polysakkarider. Å være en mat rik på antioksidanter og anti-inflammatoriske næringsstoffer, kan dens fordeler mot kreft ikke neglisjeres. Frøene har også antimikrobielle egenskaper, de tørkede blir fortsatt brukt i visse områder av verden for å behandle sykdommer forårsaket av tarmparasitter.
En porsjon på 100 gram zucchini inneholder kun 15 kilokalorier, så den kan uten problemer inkluderes i enhver vekttapdiett. Zucchini er rik på vann og fiber, og derfor blir du raskere mett og holder sulten i sjakk.
Journalist, skribent og sportsfisker
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet.
I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
