En deilig sesongbasert dessert, gresskarpaien, blir perfekt hvis den tilberedes etter oppskriften til den avdøde gastronomen Radu Anton Roman. Den møre og smakfulle kaken smelter i munnen.
Oppskriften på kaken finner avdøde gastronom Radu Anton Roman, i verket «Cooking, Wines and Romanian Customs» (Paideia Publishing House).
Ingredienser:
Ett kg mel, fire egg (hvorav ett er til smøring), 400 gram sukker, en «nøtt» gjær, en stor kopp (200 milliliter) melk, tre spiseskjeer fløte, en bolle med revet gresskar, en pakke og halvparten av smør (hvorav 50 gram til smøring av pannen).
Metode for tilberedning:
I sitt arbeid fortalte forfatteren hvordan man tilbereder den deilige desserten.
«Løs opp gjæren i den varme melken og fløten, og gni deretter smøret med sukker til det blir skummende. Tilsett eggene over smøret gnidd med sukker, deretter gjæren med melk og fløte. Når de er blandet tilsetter du mel, vaniljesukker og revet sitronskall. De som ønsker kan tilsette en klype kanel og litt salt for å heve smaken«, sa den avdøde gastronomen.
Neste trinn handler om elting etter at ingrediensene ovenfor er tilsatt. Sammensetningen er godt eltet, hvoretter den får hvile.
«I mellomtiden smører du en form med 50 gram smør, fordeler deigen like bredt som formen, inkludert veggene, nok til å dekke paien. Arket fylles så med gresskar, lukkes som en konvolutt og smøres med smør og egg. Den settes i ovnen, på lav varme, i halvannen time, maks to, til den deilige og aromatiske paien er klar, som den avdøde gastronomen Radu Anton Roman beskrev som en slags Ialomi-terte, velduftende og følsom. Den kan serveres drysset med melis og en skje med fløte ved siden av. God appetitt!«, sa forfatteren av oppskriften.
Journalisten, forelsket i kjøkkenet
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet.
I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cooking, Wines and Romanian Customs» (Paideia Publishing House).
