Alle kjenner til smultringer. Med syltetøy, sjokolade eller til og med fløte er valget virkelig rikt. Imidlertid er det bare noen få som har prøvd de såkalte elefantørene, som ikke skuffer med smaken og kan bli en gjenoppliving av vår tradisjonelle meny. La oss komme inn på dem.
Mesterne i å spise smultringer av alle slag og fasonger var og er amerikanere. Det er ikke overraskende at vi også kunne spore opprinnelsen til elefantører til dette oseaniske kontinentet. Og hvor annet kan man lære enn av ekte eksperter. Derfor kan vi med smak og selvtillit begynne å tilberede en dessert som er litt annerledes enn det vi vanligvis er vant til.
Du finner en videoopplæring for elefantører på YouTube i Allrecipes-kanalen:
Kilde: Youtube
Du har definitivt ingrediensene hjemme
Har du lengtet etter smultringer som ville imponere resten av familien eller enhver besøkende? Det vil absolutt ikke være noe problem å forberede dem hjemme. Du trenger bare 4 kopper vanlig mel, 8 ss granulert sukker, 6 ss smør og 1,5 kopper melk for å lage deigen til denne delikatessen. Til dette skal vi bare legge til to pakker tørrgjær, en teskje salt og vaniljeekstrakt, og vi trenger også to spiseskjeer kanel. Du kan selvfølgelig ikke steke smultringer uten olje.
Det er ikke vanskelig å forberede deigen
Så la oss begynne å forberede deigen. Varm først melken litt, som vi legger til smør, en fjerdedel av sukkeret og salt. Når alt er oppløst, la melken avkjøles til ca 40°C før du fortsetter. Den lavere temperaturen er bare nødvendig fordi gjær nå kommer inn i melken, som ikke tåler en høyere temperatur. For at du ikke skal vente lenge, er det også mulig å velge et raskere alternativ, hvor du kun varmer en kopp melk som du løser opp de nevnte ingrediensene i. Så tilsetter du resten av kulden og temperaturen vil synke til ønsket nivå.
Lukk
Du kan også bake de beste smultringene, foretrekker du klassikerne eller vil du prøve noe nytt?
Tiden vil hjelpe deg til perfeksjon
La gjæren virke i melken i cirka et kvarter, tilsett så vaniljeekstraktet og tilsett gradvis og bland forsiktig inn alt det oppmålte vanlige melet gjennom en sikt. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til veggene i beholderen, enten du elter den for hånd eller med en robot. Ingen andre enn tiden kan gjøre resten av arbeidet. En riktig laget deig skal dekkes med et håndkle og etterheves på et lunt sted i omtrent en time, til den dobles i volum, er det tid for neste arbeid.
Smultringrulle? Denne gangen ja!
På dette tidspunktet er det på tide å forme smultringene. Mens vi i det klassiske tilfellet nå ville tilberede uniformsboller, vil vi denne gangen bruke en nudelkjevle for å lage relativt tynne bøffer fra de separate delene av deigen som får plass i håndflaten din, som vil kunne gå rett inn i oljen. Dette må vi aldri spare på når vi steker smultringer. Hvis du ikke vil kaste bort olje, ville det være bedre å bruke en panne med mindre diameter til steking, der selv en liten mengde olje vil skape et høyt lag. Dette er nødvendig nå.
Stekt, ferdig.
Plasser forsiktig de rå elefantørene som har blitt formet til oljen, og siden de er tynne og vil flyte, trenger vi ikke å bekymre oss for at de forblir rå inni. Etter to minutter snur du hver smultring og lar den koke like lenge igjen på komfyren. Så snart de blir gylne kan vi være sikre på at det er gjort. Ta smultringene ut av oljen, la dem renne godt av seg på en sil eller en serviett, og strø dem til slutt med en blanding av resterende sukker og kanel. Vil du dekorere dem? Hvorfor ikke. Det er ingen grenser for fantasi og smak. Syltetøy, pisket krem eller til og med kremost – elefantører får alltid en ny, unik smak. Bruker du i tillegg for eksempel frisk frukt til kremfløten, mangler ingenting for perfeksjon.
Ressurser: www.toprecepty.cz, recipes.cuketka.cz
