Denne kirsebærsvampkaken er en av de mest elskede sommerkakene: enkel, men full av smaker, rask og svært velsmakende.
Kirsebær er blant favorittfruktene til mange, takket være deres friske og syrlige smak. De kan spises som de er, lages til syltetøy eller brukes i ulike kaker, og denne kirsebærsvampkaken er et barndomsminne for mange av oss. De første kirsebærene denne sesongen har allerede dukket opp på markedene, så det ville være synd å ikke dra nytte av dem. Men i denne deilige desserten kan vi også bruke andre frukter: kirsebær, aprikoser, fersken, etc.
Hemmeligheten bak en luftig, luftig kake er å blande hele egg, ikke hvite og eggeplommer hver for seg. Dessuten må eggene ha romtemperatur, så ta dem ut av kjøleskapet minst en time før Hvis du har det travelt, kan du holde dem i varmt vann i 15-20 minutter.
Mengden sukker bør heller ikke være for høy, for etter at den er tatt ut av ovnen, vil svampekaken synke. Å blande hele eggene på høy hastighet til de tredobles i volum, vil inneholde nok luft til at svampekaken kan heve uten behov for et tilsetningsstoff som bakepulver.
Her er oppskriften på den luftigste kirsebærkaken uten bakepulver
ingredienser
Til toppen:
6 egg
200 g sukker
220 g mel
2 poser vaniljesukker
1 klype fint salt
50 g smeltet og avkjølt smør
400 g kirsebær, godt drenert
70 g melis
Til svampekaken, ha romtempererte egg, sukker, vaniljesukker og salt i en stor bolle (eller bollen til planetmikseren). Bland i 7-8 minutter, ved høy hastighet, til sammensetningen tredobles i volum. Sikt melet og tilsett det forsiktig med en slikkepott. Til slutt, hell i det smeltede og avkjølte smøret, og homogeniser deretter.
Før de godt drenerte kirsebærene gjennom melis. Hell svampdeigen i et bakepapirkledd stekebrett (eller et rektangulært brett på ca 35×20 cm, hvis du vil at kaken skal bli høyere) og press kirsebærene. Stek i 15 minutter ved 175 °C, deretter 30-35 minutter ved 160 °C. La kaken avkjøles før du skjærer den i skiver og pynter den med melis.
