Kardemomme er et av de eldste krydderne i historien og kommer opprinnelig fra India, og er et krydder som brukes i en rekke retter, desserter og drinker. Med tiden blir den eteriske oljen brukt til fremstilling av parfymer.
Planten har blitt brukt til medisinske formål siden 1000 f.Kr. I tillegg ble kardemomme nevnt i egypternes skrifter, deretter av romerne og grekerne, inkludert i verkene til Hippokrates, ansett som medisinens far. Mange konger ga kardemomme til andre herskere under politiske besøk.
Planten dyrkes hovedsakelig i India, Sri Lanka og Guatemala. Fruktene plukkes eller kuttes rett før modning, deretter tørkes de i solen eller i et oppvarmet rom. Kardemomme har en floral og lett krydret lukt, med tre- og sitrustoner.
FORTSETT LESING PÅ CLICK.RO
