Den 9. mars feirer ortodoksien dagen for de hellige 40 martyrer i Sevastia, ved denne anledningen tilberedes martyrene over hele landet, enten bakt eller kokt.
Martyrer er en rituell forberedelse, de er laget av deig formet til antropomorfe og/eller zoomorfe figurer, deretter bakt eller kokt.
Denne feiringen har sitt opphav i seremoniene til det agrariske nyttåret, feiret i henhold til den gamle ritualen 9. mars. Dette ble betraktet som terskelen for overgang fra vinter til vår, og blant de gamle ritualene – ofringer, handlinger og magiske formler – ble skikken bevart som bestod i modellering av symboler fra hvetemeldeig, figurer lastet med hellige betydninger, som spises på 9. mars.
På samme tid, på denne dagen, mars, feirer den ortodokse kirken de 40 hellige martyrene i Sevastia. De var soldater i hæren til keiser Licinius, og rundt år 320 ble de drept fordi de ikke ville gi opp troen på Jesus Kristus.
Avhengig av området har martyrer forskjellige navn – macinici, sfinti, sfintișori, braduleti, bradosi, mosi de Paresimi – og tilberedes ved baking (Moldova) eller koking (Muntenia).
«Menneskeformede helgener eller helgener er en slags kake som søte kaker, med hode, øyne, nese, munn, hender og føtter, laget av hvetemel eltet i honning, med en knust nøttekjerne eller noen menneskeformede figurer, laget av hvetemel. fra rent hvetemel, honning, valnøttkjerner og drysset på toppen med sukker eller bare noen enkle kaker.
Det er også verdt å merke seg at colacs eller colacs kalt helgener eller martyrer vanligvis er tvilling i form av det arabiske tallet 8, og dette er fordi de også bringer i det minste noe med ansiktet til en mann. Fordi helgenene, beskrevet ovenfor, representerer de 40, ifølge noen til og med 44, av hellige eller martyrer, er det grunnen til at hver rumensk kvinne lager 40-44 av disse flatbrødene eller colaceiene.«, nevnte etnografen Simion Florea Marian, i boken «Sărbătorile la romani» (1898).
I dag er de moldoviske martyrene laget av en deig som ligner på cozonac, beriket med ulike smaker og ingredienser. For de som følger fasten kan de tilberedes av en enkel deig, uten søte ingredienser.
Bilde 1/4:
Moldaviske martyrer med honning og valnøtt Foto shutterstock 1932587480 jpg
Her er hvordan du tilbereder de beste moldoviske martyrene med honning og valnøtt
ingredienser
- 1 kg hvitt mel (granulering 000)
- 500 ml melk (3,5 % fett)
Å servere:
Du varmer opp halve mengden melk, smuldrer gjæren, tilsetter en skje mel, blander og lar stå i 15-20 minutter i varmen, for å aktivere gjæren.
Hell mayoen i en stor bolle, tilsett salt, sukker, vaniljesukker, egg og eggeplommer, og bland deretter. Hell resten av melken og melet og begynn å elte. Tilsett det myke smøret, i to omganger, og fortsett å elte til deigen er homogen og ikke lenger fester seg til hendene. Du legger den i en annen bolle, smurt med litt olje, dekker den med matfolie og lar den gjære i cirka to timer, til den dobles i volum. Ta deigen ut av bollen, elt den i ytterligere 2 minutter, og del den deretter i 16-18 like store biter.
Du ruller hvert deigstykke til en tynn rull, og fletter deretter martyrene sammen i form av en figur 8. Legg dem i bakepapirkledde brett, la det være mellomrom mellom dem. La dem heve igjen i en halvtime. Sett brettene i den forvarmede ovnen. Stek ved 180 °C, ca 25-30 minutter. La dem avkjøles, pensle dem med honning og dryss over malte valnøttkjerner før servering.
