Hvis det i julen ikke mangler på deilige sarmals i surkålblader, kan vi til påske prøve versjonen med vinblader, som er like velsmakende.
Vinblader fylt med ulike sammensetninger er en vanlig rett fra Balkan til Midtøsten. I muslimske land kalles de dolma eller sarma og er fylt med ulike blandinger: ris og tørket frukt (rosiner, aprikoser, dadler), ris og pistasjnøtter, eller med biff eller lam. De har mest sannsynlig sin opprinnelse i det persiske riket og ble popularisert av ottomanerne i Sør- og Øst-Europa.
Til påskemåltidet kan du prøve den klassiske versjonen, med kjøtt- og risfyll.
Oppskrift på sarmales i vinblader
ingredienser
- 35-40 vinblader
- 600 g kjøttdeig (svine- og biffblanding)
Rens løken og hakk den fint, og stek den i olje i to minutter til den blir gjennomsiktig. Tilsett den vaskede risen, hell 100 ml vann og surr i ytterligere fem minutter, til risen absorberer all væsken. La det avkjøles, og tilsett deretter kjøttdeigen. Ha eggene, salt og pepper etter smak, og homogeniser sammensetningen.
Legg en teskje av denne blandingen i midten av hvert vinblad og form sarmalene. Fortsett til du er ferdig med kjøttet.
Anrett sarmalesene i en kjele, plasser dill- og lavendelkvistene mellom dem, og hell deretter vann til de er dekket. Kok på middels varme i en time. Tilsett tomatjuicen og kok i en halvtime. Server sarmalesene varme, med fløte og varm paprika.
