Marnier-kaken er en original og deilig dessert som kan tilberedes i løpet av påskeferien, hvis oppskrift er forklart i detalj av en kjent kokk for «Adevărul»-lesere.
Kjøkkensjef på en kjent restaurant i Pitesti, Cristian Ruşanu har viet seg eksklusivt til gastronomi i nesten 14 år, etter tidligere å ha vært korporatist.
«Denne spesielle kaken er god til høytider og mellom høytider, så vi kan fortsatt ha dessert etter biffen. Kaken passer spesielt godt til lammestek. Vi gjør det til påske på Piquant restaurant»erklærer Cristian Ruşanu, kokk ved Piquant Restaurant i sentrum av Pitesti.
Nedenfor er ingrediensene du trenger for å tilberede den deilige Marnier-kaken.
Til toppen trenger du 8 egg, 180 gram smør, 180 gram mørk sjokolade, 1 pose bakepulver og 300 gram mel. Til kremen (montert ganache) trenger du 400 gram melkesjokolade, 800 gram kremfløte, 100 milliliter Grand Marnier-likør, pluss frukt til pynt.
«Til toppen skiller vi hvitene og visker dem til skum. På toppen av eggeplommene legger du sjokolade og smør smeltet sammen i en bain-marie eller mikrobølgeovn. Vær forsiktig så du ikke brenner dem. Vi blander alt og tilsetter mel og bakepulver, homogeniser sammensetningen og form den. Vi lar kaken stå i ovnen ved en temperatur på 180° Celsius i ca 35 minutter. Til kremen smelter du sjokoladen med halvparten av mengden kokt kremfløte som vi legger 60 milliliter Grand Marnier i. Så tilsetter vi den andre halvparten, kalde denne gangen og lar den stå i en bolle i kjøleskapet over natten. Neste dag, med en mikser, slå sammensetningen som pisket krem. Sammensetningen må piskes i omtrent fem minutter, til den fester seg til mikserens årer. Vi siruperer toppen med melk og det som er igjen av Grand Marnier. Deretter vi setter sammen kaken og vi pynter den med bær»forklarer kokk Cristian Rușanu.
Historien om brennevinet som ble brukt til å tilberede denne originale kaken er også interessant. Grand Marnier er en unik blanding av konjakk og bitre appelsiner. Fra kombinasjonen av fin cognac og den eksotiske og svært aromatiske smaken av appelsiner fra Citrus Bigaradia-sorten, en variant som opprinnelig kommer fra Karibia, ble et unikt produkt født, kjent over hele verden.
Historien om Grand Marnier begynte for nesten to århundrer siden, i 1827, da Jean Baptiste Lapostolle bygde det første destilleriet i Neauphle-le-Château, en liten by nær Paris, og fikk raskt et rykte for fruktlikører av eksepsjonell kvalitet. Senere tok Jean Baptistes sønn Eugene tilbake noen flasker med gammel konjakk fra en tur til Cognac-regionen. Men det var Louis Alexandre Marnier, hans svigersønn, som hadde den uvanlige ideen om kombinasjonen av konjakk og bitter appelsinlikør.
