Varmen på disse varme sommerdagene tar livet av oss, men vi må innrømme at det også er fordeler. Den ene er at vi har tilgang på fersk, solmoden frukt og grønnsaker. Smaken deres er unik og aromaen eksepsjonell. Utfordringen nå er å beholde denne smaken lenger.
Basilikumblader har for eksempel en unik duft, men den varer ikke lenge hvis den ikke oppbevares under optimale forhold. Ja, du kan kjøpe de små pottene med basilikum året rundt i matbutikken (eller tørket basilikum i de krydderposene, hvis du liker det). Men midt på sommeren, når markedene er fulle av ferske grønnsaker, er det den beste tiden å håndtere basilikum. Men denne er litt krevende hvis vi ønsker å beholde dens spesifikke smak uendret.
Bon Apetit-spesialister anbefaler en idiotsikker metode for å holde smaken av krydderet frisk lenger.
Hvordan holde fersk basilikum lenger
For å bevare de fleste møre urter, som dill, koriander eller persille, hvis du er sikker på at du vil bruke dem i løpet av en dag eller to, er prosessen ganske lik: skyll i kaldt vann, tørk eller bruk en salatsnurr til å riste av overflødig vann, pakk godt inn i et lett fuktig papirhåndkle og avkjøl i en silikon- eller plastpose i tre dager.
Basilikum er unntaket fra regelen. Kalde temperaturer kan raskt gjøre de vakre grønne bladene til en svart, grøtaktig fruktkjøtt. Hvis du har ekstra basilikum som du ønsker å beholde i mer enn noen få dager, gir matdirektør Chris Morocco oss et hint. Den beste måten å holde basilikum frisk, sier han, er å kutte av endene av stilkene som du ville gjort en bukett med blomster og deretter legge den kuttede basilikumen i en glasskrukke, høy vase eller et glass vann.
Hvor lenge kan den holde seg i vann, eller i fryseren
Dekk basilikumen løst med en plastpose og oppbevar den i romtemperatur i et skyggefullt hjørne av kjøkkenbenken, og bytt vannet annenhver dag. Som blomster vil basilikumstengler vare alt fra fem dager til over en uke, med friske blader alltid tilgjengelig.
Chris sin metode tar bare noen få minutter og kan bli stjernen på kjøkkenet denne sommeren. Den vil blomstre og parfyme kjøkkenet vårt med sin unike aroma.
Internett er fullt av forskjellige metoder for å bevare den friske smaken av basilikum ved hjelp av fryseren. Legges i isbitbrett eller pakket inn i fryseposer. Mens du teknisk sett kan fryse basilikum, vær oppmerksom på at når den fryses, mister basilikum sin livlige grønne farge, friske smak og møre tekstur.
