Akkurat som i dag var husmødrene på den tiden opptatt av å tilberede retter til festmåltider, eksperimentere med nye oppskrifter.
Og i de vanskelige årene rundt andre verdenskrig var rumenere opptatt av høytidsmåltider, som jul.
Hvis det på landet ble holdt andre skikker, med å skjære griser fra innslaget, hvorfra forskjellige retter ble tilberedt, i byen var det litt annerledes, og hver husmor ville sette noe nytt på bordet, som ville glede øyet som samt gjøre det deilig mann, barn og gjester ved bordet.
Slik sett tilbød magasinene som dukket opp på den tiden, i tillegg til informasjonen som vakte befolkningens interesse, kulinariske oppskrifter på julemåltidet, tilbudt av publikasjonens lesere.
I «Illustrated Reality»-magasinet, utgitt julaften 1940, finner vi noen interessante oppskrifter foreslått for husmødre.
Svinekjøttpølser med ertepuré
Oppskriften på pølser med ertepuré er foreslått tilberedt for seks personer.
«Ingredienser: 1 kg tørre erter, en stor skje med smør, en løk, et laurbærblad, timian, salt og pepper. Ha ertene i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett salt, pepper, løk, timian, laurbærblad. Dekk pannen. La det koke, og la det deretter stå på svak varme i nesten en time. Før alt gjennom en sil, ved hjelp av en sil. Hvis pureen er for tykk, tynn den ut med ca. to spiseskjeer grønnsakssuppe. Ha alt i en bolle med smør eller annet fett, salt og pepper. Rør hele tiden for å få inn smøret eller fettet. Fordel pureen på en tallerken og legg kokte eller stekte pølser på toppen. For å unngå at de sprekker, prikk dem med en gaffel før du koker eller steker dem.»skriver kulinariske spesialister i bladet.
Og i disse dager representerte kalkun et alternativ til svinekjøtt, så forberedelsen krevde tid, men resultatet var det forventede.
Kalkun med ris, for seks personer
«En kalkun på to kilo, en stor skje med smør, to gulrøtter, en kålrot, to stykker purre, løk, en haug med grønnsaker, 2 store kopper ris, en skje med mel, to eggeplommer, pepper, vann som bobler .
Ha halvparten av mengden smør i en panne, la det smelte, la kalkunen brune veldig lite, dekk det hele med varmt vann, tilsett de vaskede og revne grønnsakene, grønnsakene, salt, pepper, løk. Dekk til, la det småkoke i en og en halv time til to timer. Alt avhenger av hvor lenge kalkunkjøttet er mørt.
20 minutter før kjøttet er mykt, tilbered risen. 500 gram ris, en liter vann, 15 gram salt. Legg risen i kaldt, saltet vann, etter å ha vasket den godt i flere vann på forhånd. La det koke i 20 minutter, i en kjele uten lokk. Til sausen legger du resten av smøret i en panne. Etter at det har smeltet, tilsett melet, bland, tilsett kalkunsausen, tilsett salt, pepper, la det koke under omrøring i 10-15 minutter.
Ha eggeplommene i en bolle, hell sausen over gjennom en fin sil, bland godt. Hvis du vil kan du også tilsette saften av en halv sitron. Anrett på en tallerken fin ris rundt kalkunen, heller litt saus på toppen, og server resten i fatet».
På festmåltidet ble også husmødre invitert til å være forsiktige med aperitiff. Fra dette synspunktet var de rumenske øynene på sofaen eller potetsuffléen med melk velkommen.
Rumenske øyne på sofaen
«Ta så mange egg som det er folk ved bordet. Rist så mange brødbiter. Lag maskene ved å slippe dem i en gryte med saltet vann som du har helt noen dråper eddik i. La dem stivne i ti minutter, eller mindre, ettersom du vil servere masken, hardere eller mykere.
Fjern dem ved hjelp av hullsleiv, som du tar skummet fra suppen med. Skjær eggehviten pent rundt, slik at maskene forblir runde. Smør brødskivene med smør. Legg et egg på hver og server, eventuelt med surkål, oliven osv.
Som dessert, utover den tradisjonelle kaken og småkakene, ble festbordet fullført med spesialservert frukt.
Appelsinsalat.
«Skrell og skjær fem passende appelsiner i skiver. Dryss dem rikelig med sukker og la dem hvile. Jo før de er ferdige, jo mer saus vil de forlate. Før servering, tilsett et glass rom eller annen brennevin».
