Når vi tenker på rogn, tenker vi vanligvis på størrogn: den berømte kaviaren. Det finnes imidlertid andre mye mer økonomiske alternativer med en stor mengde næringsstoffer som er en godbit ved bordet. Slik er det med lakserogn, en kilde til protein og vitaminer.
En høyt verdsatt mat i japansk mat, disse oransje rognene er kjent som «ikura» og brukes i tilberedning av sushi. Men utover det kan de også spises på toast, som forrett.
Egenskaper til lakserogn:
Lakserogn er rik på proteiner og vitaminer. Imidlertid er de også høye i kolesterol, så de bør konsumeres med måte. Men som en del av et variert kosthold er de avgjørende for regenerering av kroppsvev og dannelse av plasma.
På den annen side hjelper innholdet av B-vitaminer nervesystemets funksjon, opptaket av glukose og hjertets gode tilstand. Dessuten inneholder lakserogn vitamin E, som forhindrer cellealdring.
Roten inneholder kalsium og fosfor, som er nødvendig for dannelse og vedlikehold av bein og tenner, samt selen, som beskytter det kardiovaskulære systemet. De er også rike på vitamin D, som er nødvendig for opptak av kalsium og fosfor, og på vitamin C, som bekjemper frie radikaler og reduserer risikoen for kreft.
Næringsverdi (per 100 gram):
> Kalorier: 119 kcal
> Protein: 24,3 g
> Karbohydrater: 1,50 g
> Fett: 1,80 g
> Kalsium: 17 mg
> Fosfor: 402 mg
> Magnesium: 20 mg
> Kolesterol: 500 mg
> Inneholder også vitamin A, B, C, D og E.
Applikasjoner på kjøkkenet
Lakserogn har så mange bruksområder at det er svært vanskelig å nevne alle. Kokkenes kreativitet kjenner ingen grenser, og allsidigheten til dette produktet lar dem bruke det i nesten hvilken som helst rett. Selv om du kan bruke det selv når du vil, vil vi gi deg noen tips. Å snakke om lakserogn og ikke nevne sushi ville vært utilgivelig. Så la oss ikke glemme de mest gourmetbiter av dette kjøkkenet, som du kan lage hjemme og som vil bringe deg nærmere japansk kultur. Men lakserogn egner seg også som ingrediens i forretter som du kan lage hjemme og som et eksotisk preg lagt til mange andre oppskrifter.
Ikura, som jeg snakket om tidligere, er en av de typiske delikatessene i det japanske kjøkkenet, selv om den også er kjent i andre deler av verden. En delikatesse som tilfører smak, aroma og fordeler til kostholdet ditt.
Lakserognprodukter har vært til stede i mange kulinariske kulturer i århundrer. En av disse kulturene er Japan, hvor ikura har blitt brukt siden antikken, Japan er verdens største forbruker av dette produktet.
Ikura er navnet på lakserogn. De er rød-oransje i fargen, blanke og har en jevn tekstur. Størrelsen deres varierer avhengig av arten, men de overstiger vanligvis ikke 1 cm i diameter.
Gode kvalitetsprodukter har en marin smak, med en blanding av søt og salt smak, som kan minne litt om smaken av laks. I Japan brukes disse rognene i sushi, som sagt, men det finnes andre måter å servere og spise ikura på.
Kardiovaskulær beskyttelse
Omega-3 fettsyrer (EPA og DHA) finnes i fet fisk og fiskeolje. De er også en viktig komponent i desomonrogn. De er et grunnleggende element i kroppen, og siden kroppen ikke kan produsere dem, må de inntas gjennom mat.
I årevis har American Heart Association anbefalt deres forbruk for å redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
Men utover omega-3 fettsyrer anbefales også et hjertesunt kosthold, daglig fysisk aktivitet og andre positive endringer som er til fordel for kardiovaskulær helse.
Bra for huden
En av faktorene som er ansvarlige for den oransje fargen til ikura er astaxanthin. Dette er en type karoten med flere egenskaper, inkludert antioksidant og anti-inflammatorisk aktivitet. Blant bruksområdene har bruken for å beskytte huden vært en av de mest studerte.
Ideer til fersk fisk
Astaxanthin kan øke hudens motstand mot ultrafiolette stråler (UVB) og beskytte mot celleskader forårsaket av solen. Derfor bidrar dens inkludering i kostholdet til å opprettholde en bedre hudtilstand.
Gir omega-3 for fosterutvikling
Omega-3 fettsyrer er essensielle under graviditet, da de er nøkkelkomponenter i netthinnen og hjernen til fostre. Av denne grunn anbefales inntak av fisk og andre egnede kilder for gravide kvinner.
For å minimere risikoen for eksponering for kvikksølv, foreslår anbefalingene inntak av 3-4 porsjoner per uke. Disse bør inkludere en kombinasjon av hvite og fete fiskekilder og unngå arter med høyt kvikksølvinnhold.
