Poteter er en vesentlig del av julemiddagene i mange land – og Danmark har en helt spesiell potetrett til jul også: «Brunkartofler» (karamelliserte poteter).
Kongeriket Danmarks ambassade i Romania anbefaler «Brunkartofler» (karamelliserte poteter), en essensiell dansk rett til hvert middagsbord på julaften.
«De lages ved å koke og skrelle poteter og deretter koke dem lenge og sakte i smør og sukker«, står det på ambassadens nettsider.
«Brunkartofler» oppskrift til 4 porsjoner
Forberedelse: 20 minutter
Matlaging: 20 minutter
Start tilberedningen minst noen timer før servering, da du må koke potetene og deretter skrelle dem, deretter må de avkjøles helt før de «bruner». Du kan også koke potetene dagen før og ha dem i kjøleskapet til neste dag.
ingredienser
600 g små poteter eller fingerling poteter
100 g granulert sukker
50 g smør
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre (flere minutter før de er tilstrekkelig kokt).
Tøm potetene og overfør dem til et isvannbad. Skrell potetene og la dem avkjøles helt før de brunes.
Hvordan lage danske karamellpoteter
Varm opp sukkeret i en stor panne på middels varme. La sukkeret smelte og bli lysebrunt uten å røre.
Når sukkeret er smeltet og gyllent tilsetter du smøret. Etter at smøret har skummet, tilsett de avkjølte potetene.
Karamelliser potetene på middels varme i ca 10 minutter. Mens du koker, rør potetene forsiktig slik at de blir brune på alle sider. Ikke bland dem for mye.
«De serveres varme på julebordet«, er anbefalingen fra danskene.
