Leter du etter en oppskrift på et smakfullt og samtidig enkelt tilbehør? Prøv deretter poteter i vin ifølge den legendariske tsjekkiske kokken Jaromír Trejbal. Han sjarmerte mange kjente personligheter med sine kulinariske kreasjoner!
Berik menyen med tilbehør som ikke er kjedelige! Prøv oppskrifter for krevende og gourmet-ganer. Hvis du satser på de velprøvde rettene til en erfaren kokk som bokstavelig talt har dopet smaksløkene til mange kjente mennesker, vil alle spisegjester garantert gratulere deg.
Hvordan tilberede spanske poteter med vin, safran og rosmarin? Sjekk ut denne YouTube-videoen på Spania på en Fork-kanal:
Kilde: Youtube
Jaromir Trejbal
Denne populære mesterkokken med rik erfaring har blitt berømt ikke bare i vårt land, men også i utlandet. Mannen som ble kjent spesielt som Vlasta Burianas personlige kokk levde gjennom begge verdenskriger, normalisering og så til og med fløyelsrevolusjonen.
Han ble født i 1905 i Louny i familien til en smed og hadde en eldre søster. Siden familien ikke kunne støtte ham i studiene, bestemte han seg for å bli kokk.
Deretter tilbrakte han 4 år som lærling i luksusrestauranten til Noble Casino i Millesimovské-palasset, og jobbet deretter i restauranten til kommunehuset og også på det luksuriøse Beránek Hotel. Karrieren hans ble avbrutt av grunnleggende militærtjeneste, hvoretter han bestemte seg for å få erfaring i utlandet.
Lukk
Kok poteter i vin i stedet for vann.
Hvem sjarmerte han med sine delikatesser?
En mester i sitt håndverk, Jaromír Trejbal, lagde for eksempel mat til kongen av Belgia ved hans residens i Biarritz. I Paris tilberedte han sin favorittkalkunmousse for musikkkomponisten Rudolf Friml. Jaromír Trejbal serverte sine delikatesser ikke bare til den belgiske kong Albert I, men også til sjeiker og hertuger.
Han hadde også et vellykket praksisopphold på den kjente parisiske restauranten La Coupole i bydelen Montparnasse, hvor han fikk besøk av personligheter som Pablo Picasso, Greta Garbo, Christian Dior og Aristoteles Onassis. I 1936 ble han kokk til kongen av komikere, Vlasta Burian.
Stekte poteter i vin I.
Vask først ½ kg poteter, skrell dem og legg dem hele i en kjele. Hell naturlig tørr hvitvin over dem, tilsett en klype salt og kok til de er myke. Tøm deretter potetene, la dem avkjøles og skjær dem deretter i tykkere skiver.
Lukk
info
Shutterstock / Shutterstock
zoom inn
Poteter kan også tilberedes med en roux, som du dekker med vin.
Lett deig
På dette tidspunktet tilbereder du en lett skumdeig. Pisk 4 eggehviter med litt salt til de blir stive, pisk deretter 4 eggeplommer og rør sakte inn 4 ss vanlig mel med en tresleiv. Pakk hver potetskive inn i røren og stek deretter i forvarmet olje. Server denne typen poteter i vin til steker, fjærkre og alle typer kjøtt.
Stekte poteter i vin II.
Denne gangen koker du ½ kg vaskede poteter i skallet i saltet vann og tømmer dem etter mykgjøring. Tilbered deretter en roux med 50 g smør og 2 ss vanlig mel. Hell litt naturlig tørrvin over og kok opp til en tykk saus. Tilsett deretter lett salt og tynn med fløte til ønsket tykkelse.
Tilsett potetene
Ha de skrelte og kuttede kokte potetene i sausen, la dem trekke i noen minutter og du kan servere dem. I dette tilfellet er de utmerket med kokt biff, med eggstokk eller med kokt eller stekt kylling.
Ressurser: www.denik.cz, www.dadala.hyperlinx.cz, www.toprecepty.cz
