Et mannsliv på kjøkkenet. Dette er hva vi kan si om Nelu Igreț fra Arăda (69 år gammel), som er en ekte globetrotter innen gastronomi, som har jobbet gjennom årene i flere land.
Han begynte å elske å lage mat etter å ha laget mat på den rumenske kysten. Deretter fulgte han Côte d’Azur, Juan le Pin, St. Tropez, Paris, Amsterdam, Saarburg, Casablanca, Tanger, Kairo, Alexandria, Korsika, Bucuresti, Predeal, Belgia, Arad, og nå lager han mat på en restaurant i Wien . Han har vært der siden midten av mars og sier han tok det beste valget. De ble forelsket i den store metropolen og deler med oss detaljer om deres kulinariske preferanser.
«Wien er hovedstaden for vals, kultur, turisme og åpenhet for alt nyttig og vakkert. Østerrikerne vet hvordan de skal ta imot turister, de vet hvordan de kan tilby unike retter som de tilbereder på sine vertshus og restauranter, selv med innenlandske produkter. Restauranter, som hvor som helst i verden, er for sosialt samvær, for politiske eller kommersielle møter, for å spise noe spesielt eller for å flørte. Jeg, som kokk, oppfattet det østerrikske kjøkkenet som det motsatte av det moderne middelhavet, men samtidig godbiter som kommer fra en blanding av ingredienser med opprinnelse fra Midtøsten og de fra foten av Alpene, som erobrer deg ved første slurk » , sier Nelu Igreț.
Han spesifiserer også at Østerrike omfavnet alle spesialitetene som var igjen fra tyrkerne, fra tiden da det var under osmansk okkupasjon.
«Østerrike skylder tyrkerne kaffe, krydder, croissanter, te og til og med mais, som frem til 1880 ble kalt «tyrkisk kake», som betyr polenta. Her er dumplingen «headliner» av gastronomien (med opprinnelse i Böhmen), som finnes både som dessert og hovedrett. Wienerschnitzelen er til og med et banner for den gigantiske metropolen ved Donau, selv om den ikke er av østerriksk opprinnelse, men venetiansk. I 1850 kokte italienske kokker det gitte kjøttet i hvite brødsmuler, men det ser ut til at før dem gjorde den jødiske befolkningen i Konstantinopel det. Historiene, sladderen sier at schnitzelen ankom Wien rundt 1858, takket være en høytstående østerriksk offiser, Radetzky. Deretter ble wienerschnitzelen som alle nyter i dag «polert». Tsjekkia har hatt stor innflytelse på østerriksk mat. All melpasta fylt med syltetøy, med kjøtt, med kremer, med oster, er fra Böhmen»tilstår også kokken fra Arada.
Mange typer retter
Om østerrikerne sier han også at de ikke er storforbrukere av sjømat, men de liker laks, makrell, karpe, ørret. Alt tilberedt med god smak og presentert på en elegant måte.
«Wien er en multietnisk hovedstad, og det er derfor du kan finne mat her som i de fjerneste landene på kloden. Gatenes parfyme er gitt av de blomstrende treknoppene og den sjarmerende smaken av rettene som kommer ut av det uendelige av steder med forskjellige etniske eller religiøse orienteringer. Du kan finne respekt og et smil gratis på alle kommersielle steder. Jeg er stolt over at «ved solnedgang» ble jeg også bedt om i denne store og viktige metropolen. Ja, livet slår film. Jeg inviterer deg til Wien», er budskapet til kokken Nelu Igreț.
Han oppdaget sin lidenskap for matlaging i ung alder, og har vært profesjonell innen feltet i over 40 år, noe som har fått ham til å besøke mange land rundt om i verden. Nærmere bestemt på 70-tallet oppdaget han lidenskapen for matlaging, da han fikk jobb på Hotel Astoria i Arad, hvoretter han tok veien til Kysten. Det var der kjærligheten til kjøkkenet ble født.
