En deilig oppskrift på fiskesuppe med kåljuice tilberedes av husmødrene i Florii, når kirken gir tillatelse til slike forberedelser. Oppskriften på den smakfulle retten finner den avdøde gastronomen Radu Anton Roman, i verket «Cucate, viner og skikker i Romania» (Editura Paideia).
Fiskesuppe syrnes ikke bare med eddik eller borsjtsj, men også med kåljuice.
Ingredienser:
3 gulrøtter
3 persillerøtter
1 pastinakk
2 poteter
3 løk
1 paprika
3-4 tomater
1 liter kåljuice
Grønt – gressløk, persille, selleri
2 kg fisk (helst hvit – gjedde, gjedde, abbor, shad, men karpe er også bra)
Metode for tilberedning:
«Finhakk grønnsakene og grønnsakene og kok dem i 2 liter vann. Den klare, velduftende, syrlige kålsaften settes også på bålet. Etter de første oppkokene, hell den varme kålsaften over grønnsakene, la dem koke sammen i en halvtime. Fisken, kuttet i biter, kok i 20 minutter. Hakk det grønne og dryss over den varme suppen«, heter det i oppskriften til den avdøde gastronomen.
Det viktigste verket innen rumensk gastronomi
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
Fiskekjøtt og helsefordeler
Fiskekjøtt er et av de sunneste i verden. Den inneholder protein, vitamin D og Omega 3 fettsyrer, viktige for hjertet og for normal funksjon av hjernen.
Regelmessig inntak av fisk reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og død av hjertesykdommer. En studie av 40 000 amerikanske menn konkluderte med at personer som spiste minst én porsjon fisk per uke hadde opptil 15 % lavere risiko for hjertesykdom.
Fisk er også en utmerket kilde til vitamin D – Mange mennesker har mangel på vitamin D fordi de ikke tilbringer nok tid i solen eller ikke spiser mat som inneholder det. En porsjon på 120 g laks dekker 100 % av anbefalt daglig dose vitamin D.
Observasjonsstudier viser at personer som regelmessig spiser fisk har redusert risiko for kognitiv svikt. Det ser også ut til at personer som spiser fisk ukentlig har mer grå substans i de områdene av hjernen som er ansvarlige for hukommelse og følelser.
