Den avdøde gastronomen, Radu Anton Roman avslører i verket «Romanian Cuisine, Wines and Customs» (Paideia Publishers) alle trinnene som er nødvendige for å tilberede den beste fiskesuppen. Bare ett sted i Romania tilbereder den beste stroceag: på Sf. Gheorghe, i Donau-deltaet.
Denne suppen kan tilberedes av enhver husmor, hvis oppskriften følges nøyaktig. Den deilige retten vil glede gjestene ved Florii-bordet, når ortodokse kristne nyter fisk.
Ingredienser:
200 g poteter
1 løk
1 gulrot
100 g tynn krem
1 egg
1 teskje salt
1 haug med dill
1 klype kvernet pepper
1 kg størkjøtt – harr, sik, ørret, sik (eller annen stor hvit fisk)
Slik beskriver forfatteren av boken fiskesuppen fra Donaudeltaet:
«Storceag spises kun ett sted i Romania – ved Sf. Gheorghe – Donaudeltaet. Det er en blanding av ukrainsk og rumensk mat, en litt fargerik oppskrift – både kontinental og fishy på samme tid – men lett. Den kan lages med tunge, gjedde og laks eller annen hvit fisk fra havet (det går imidlertid ikke, sier jeg, med steinbit eller karpe, som er fete og ødelegger smaken). Tăria passer ikke til denne lette suppen, men en liten og elegant vin, men fra en god familie, en sauvignon i tenårene fra åsene i Tulcea, hvit på skallet og mer enn mør, barnlig«.
Metode for tilberedning:
«Ha i 2 liter vann, med salt og pepper, kok opp gulroten, potetene, løken, finhakket (men ikke riv eller ha dem gjennom en mikser, for vi lager ikke en krem.) Skjær fiskekjøttet ( benfri!) i terninger ca 2 cm side. Når vannet har kokt i fem minutter, koker du fisken. Pisk fløten med egget og en kopp vann. Hakk dillen. Etter et kvarters koking, tilsett fløte og dill i suppen vår, bland litt og kok opp«, heter det i arbeidet til Radu Anton Roman.
Journalist, TV-produsent og sportsfisker
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
