Seven Beauties-suppen er interessant fordi den bruker syv typer grønnsaker, og symboliserer dermed de syv skjønnhetene. Oppskrifter kan variere avhengig av ingredienstilgjengelighet og personlige preferanser. I dag vil vi presentere en lett versjon.
Tradisjonelt tsjekkisk kjøkken er kjent for sin særegne smak, rikdom og variasjon, noe som gjenspeiles i alle rettene, fra hovedretter til desserter. Blant disse skattene er Seven Beauties-suppen, som har en kobling til en rik historie og kulinarisk arv som har blitt bevart og gått i arv fra generasjon til generasjon. Denne artikkelen vil prøve å nærme seg denne unike suppen, som er inspirert av arbeidet til Magdalena Dobromila Rettigová, og tilby en moderne tolkning av oppskriften hennes.
Sjekk ut gresskarsuppeoppskriften fra Cooking with Brain YouTube-kanalen:
Kilde: Youtube
Historie og betydning
Magdalena Dobromila Rettigová, født i 1785, ble en av de viktigste skikkelsene i tsjekkisk gastronomi takket være sin kokebok «Hjemmematlaging, eller avhandling om kjøtt- og fasteretter for tsjekkiske og moraviske døtre». Dette verket, først utgitt i 1826, la ikke bare grunnlaget for den tsjekkiske kulinariske tradisjonen, men inspirerte også mange hjemmekokker til å eksperimentere og bevare den tsjekkiske kulinariske arven.
Oppskrift på en lett Seven Beauties-suppe
Ingredienser:
– 1 mellomstor Hokkaido-gresskar (ca. 1 kg)
– 1 stor løk i terninger
– 2 fedd hvitløk, hakket
– 1 liter grønnsaksbuljong
– 200 ml kokosmelk (eller fløte for en rikere versjon)
– 2 ss olivenolje
– Salt og nykvernet sort pepper etter smak
– 1/2 ts malt ingefær (valgfritt)
– En klype muskatnøtt (valgfritt)
– Gresskarfrø til dekorasjon (valgfritt)
– Fersk persille eller koriander til garnityr (valgfritt)
Metode:
1. Forbereder gresskaret: Hokkaidogresskar trenger ikke skrelles, men vask det godt. Skjær gresskaret i to, fjern frø og fiber og skjær det i mindre biter.
2. Fres løk og hvitløk: Varm olivenoljen i en middels panne og tilsett den hakkede løken. Stek til de er myke og gyldne. Tilsett hakket hvitløk og fres i ytterligere 1-2 minutter.
3. Matlaging av gresskar: Tilsett det hakkede gresskaret i pannen og rør. Hell i grønnsakskraft, tilsett malt ingefær og muskatnøtt hvis du bruker. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk på lav varme i ca 20-30 minutter eller til gresskaret er mørt.
4. Blande: Blend suppen med en stavmikser direkte i kjelen til en jevn krem. Hvis du bruker en mikser, la suppen avkjøles litt før du blander den, og sett den tilbake i kjelen.
5. Tilsett kokosmelk: Tilsett kokosmelk (eller fløte) i suppen, rør og varm opp, men ikke kok. Smak til og smak til med salt og pepper etter behov.
6. Servering: Server suppen lun, pyntet med gresskarkjerner, friske urter og om du vil en dråpe kokosmelk eller fløte til pynt.
Nyt måltidet!
Kilde: pardubice.rozhlas.cz
