Frosne fiskefingre, som er høyt elsket av voksne og barn, skjuler mange mørke sider, både når det gjelder helse og miljøpåvirkning
DE frosne fiskepinner de er en praktisk middagsbesparende å alltid ha i fryseren: elsket av voksne og barn, de lager mat på noen få minutter og representerer et fiskebasert måltid i det ukentlige kostholdet.
Men som man lett kan forestille seg, dette er matvarer som gjennomgår mange industrielle prosesser før vi ankommer bordene våre.
Disse, kombinert med tilstedeværelsen av usunne ingredienser som kjemiske tilsetningsstoffer og smakstilsetninger, gjør fiskefingre til en lite sunn mat, som forbruket bør unngås – eller i det minste begrenses.
For ikke å snakke om det etiske og miljømessige spørsmålet det gjelder opprinnelsen til fisken som havner inne i stokkene våreog den ikke alltid klare informasjonen på etiketten.
Bortsett fra alt dette, for å finne ut hvilke som er de beste pinnene på markedet, sier forskerne til det tyske magasinet Øko-Test gjennomført en spørreundersøkelse om et utvalg produkter som selges i supermarkeder.
Spesiell oppmerksomhet, i tillegg til sunnheten til produktene og informasjonen på etiketten, ble gitt til produksjonskjeden og opprinnelsen til fangsten, som altfor ofte kommer fra uholdbar fiskepraksis og uforenlig med en livsstil basert på miljøvern.
Les også: Tunfisk på boks og pakket fisk: fortsatt for mye salt og lite åpenhet om fiskeforholdene
Testen
Tyske forskere valgte ut et utvalg av 19 merker fiskefingre som tilhører ulike fiskearter:
- 15 referanser ble gjort med Alaska Pollock torsk
- 2 referanser med pollack
- 1 prøve med torsk
- 1 prøve med stillehavskveite.
Laboratorieanalysene undersøkte først og fremst, tilstedeværelsen av fettstoffer, problematiske tungmetaller, komponenter av mineraloljer og klorer.
Videre den mulige tilstedeværelsen av perfluoralkylforbindelser (PFAS): dette er kjemiske stoffer som ikke brytes ned i miljøet, men akkumuleres i maten og i kroppen vår, og fremmer utviklingen av alvorlige patologier.
Til slutt sjekket et laboratorium tilstedeværelsen av bein, nematoder, patogen listeria og utførte det totale bakterietellingen i prøvene.
Resultatene
Dessverre er flertallet av prøvene analysert (11 av 19) inneholdt for store mengder skadelige fettstoffer – spesielt fettsyrer 3-MCPD og glycidylestere av fettsyrer: selv om de ennå ikke er forbudt, bekrefter vitenskapelige bevis at disse stoffene er potensielt kreftfremkallende.
Hvis vi tror at fiskepinner i hovedsak havner på barnas tallerkener, bør tilstedeværelsen av slike farlige stoffer i disse matvarene ikke undervurderes. Som ekspertene skriver Øko-Test:
EFSA har satt en maksimal daglig dose på 3-MCPD: et barn på 30 kilo vil konsumere mer enn halvparten av produktene som er kritisert av oss med bare fem forurensede fiskefingre.
Ingen av produktene som er analysert begeistrer forfatterne av undersøkelsen, og produktene som anses som best får bare en «god» vurdering: blant disse er det de produsert av Frosta, Iglo (Findus) e Ocean Sea (Lidl).
De fullstendige resultatene av den tyske undersøkelsen er tilgjengelige på vår artikkel om emnet.
Den miljømessige ubærekraften til pinner
Som vi forventet i begynnelsen av artikkelen, i tillegg til kvaliteten på ingrediensene og sluttproduktet, var det en annen viktig parameter som de tyske ekspertene satte søkelyset på: miljømessig bærekraft av fiskefingre tilstede på markedet.
Fiske er faktisk en aktivitet med stor innvirkning på helsen til marine økosystemer: ved å frata havet noen fisk, som deretter er bestemt til konsum, eliminerer vi en viktig del av næringskjeden hvis fravær forårsaker betydelige ubalanser som har konsekvenser for hele økosystemet. .
Testforfatterne krevde klar og detaljert informasjon fra produsenter om opprinnelsen til fisken som ble brukt til pinnene deres og deres forsyningskjeder.
Som vi sa, er flertallet av de analyserte pinnene produsert med Alaskan «Pollock» torsk: dette er en type fisk fanget helt nord i Stillehavet og representerer en av få fiskearter hvis bestander fortsatt anses som sunne.
Alaska Pollock-bestandene er ikke bare store nok, men de fortsetter å vokse – selv om fisken fortsetter å fiskes intensivt. Men det er ikke valget av fisk som skremmer ekspertene, men snarere fiskemetodene som anses for skadelige for havmiljøet.
En nylig publisert studie viser det de tunge garnene som brukes av torskefiskere i Alaska treffer bunnen mye oftere enn tidligere antatt – i det østlige Beringhavet så mange som 40 til 80 % av fisketiden.
Trålgarn, dratt langs havbunnen, ødelegger dyre- og plantearter som koraller, anemoner og marine svamper – livsformer som er avgjørende for bevaring av biologisk mangfold. Men ikke bare det: trålgarn de blir spent opp av enorme jern-«skøyter».som igjen trenger dypt ned i havbunnen og ødelegger algeneger eller blåskjellsenger.
Og pinner merket som kommer fra «100 % bærekraftig» fiske har ikke mindre innvirkning på miljøet: fisken som brukes til å produsere dem, fanges på samme måte, det vil si med trålgarn.
Følg oss på Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Kilde: Öko-Test
Vi anbefaler også:
