En uimotståelig søtsukker kan ha flere skjulte årsaker, som til slutt kompliserer vår innsats for raskt å kvitte seg med overflødig sukker. Eksperter kommer med instruksjoner om hvordan man skal håndtere sukker i kostholdet og gå ned i vekt.
Har du søtsuget igjen?
Når mindre er mer
Forfatterne av boken om sukker Carol Prager og Samantha Cassetty påpeker at den søte komponenten i mat kan være en av hovedårsakene til vektøkning. Men innsatsen til kjente forfattere er ikke å eliminere sukker fra menyen fullstendig, men å begrense det til et nivå der kvalitetsresultater oppnås ved å miste kilo fra kroppsvekten. I boken som heter Sugar Shock forklarer de fordelene med å begrense karbohydrater i kosten. Selvfølgelig er sukker et av de grunnleggende mikronæringsstoffene, sammen med fett og proteiner. Også av denne grunn er det ikke tilrådelig å utelukke det helt fra diettplanen.
Hvor mye sukker er riktig?
I følge forfatterne av den nevnte publikasjonen bør vi holde oss til den gamle gylne regelen innen sukkerforbruk. Menn som prøver å gå ned i vekt bør redusere inntaket til 36 gram per dag, som er omtrent 9 teskjeer. Sammenlignet med det motsatte kjønn har kvinner det litt dårligere. Eksperter anbefaler at de spiser sukker på nivået 25 gram, som er 6 teskjeer sukker. Dette er imidlertid såkalt tilsatt sukker, som ikke inngår i vanlige måltider, for eksempel i form av sukker i kaffe eller te, karbohydrater i søtsaker og annet mellommåltid.
Se opp for vaner, humørsvingninger
Men hva skal du gjøre hvis ønsket om søtsaker er så sterkt at det overvelder alle anstrengelser for å nekte deg selv noen godbiter? Svaret er skjult i flere spisevaner som bokstavelig talt driver oss til å strekke oss etter søtsaker og ekstra sukker tross alt. En av hovedårsakene til en uimotståelig trang til søt mat er en reduksjon i nivået av dette stoffet i blodet. Hypoglykemi kan oppstå ved å spise mat med lavt proteininnhold, som, selv om de ikke har noe med sukker å gjøre, øker metthetsfølelsen og stabiliserer blodsukkernivået. Såkalt sunt fett påvirkes tilsvarende. Dette er for det meste omega-3 fettsyrer, som bremser for eksempel opptaket av naturlig, enkelt sukker fra frukt. Hvis du vil kvitte deg med ønsket om søt mat og holde deg mett samtidig, kan du velge en interessant kombinasjon av proteiner og fett. Proteiner og sunt fett inneholder en stor mengde nøtter, som også kan kombineres med frukt. For eksempel kan grillet kyllingbryst med kikerter forvise den «søte» smaken. Den første typen mat inneholder mer enn 20 g protein per 100 gram vekt, og den andre maten tilhører kategorien belgfrukter som inneholder karbohydrater av høy kvalitet.
Den mildere halvdelen har det vanskeligere med smaker
Det sies at kvinner har søtsukker oftere enn menn. De kvinnelige kjønnshormonene progesteron og østrogen har skylden. Med lave nivåer av disse stoffene begrenses funksjonen til sentrale hjernehormoner, nemlig serotonin, dopamin og noradrenalin, noe som forårsaker et betydelig større ønske om sukker. Reduserte verdier av kvinnelige hormoner er også ansvarlige for søvnløshet, sløvhet, hodepine, tretthet og mild depresjon. I dette tilfellet kan stoffer kalt isoflavoner, som etterligner østrogens funksjon, hjelpe. Deres rike kilde er først og fremst mat laget av soya.
Salt-trikset fungerer virkelig
En god hjelper i kampen med sukker er flere velprøvde triks. En av dem er opprettelsen av en såkalt kontrast med salt. Sukker og salt er generelt kjent for å skape motstridende smaker. Dermed kan tilsetning av salt til maten naturlig intensivere dens sødme uten å tilsette ekstra sukker til maten. Det fungerer på samme måte for de fleste kaker som vi putter en klype salt i. I dette tilfellet vil den salte smaken fremheve den søte. Et annet godt triks er å hoppe over sukkeret som vi får i sukkerholdige drikker i løpet av dagen. Coca-Cola-drikker, samt søtet mineralvann, øker blodsukkernivået uforholdsmessig. Den som ikke kan bruke kroppen sin i form av energi sparer den til dårligere tider, og vi kan for eksempel se det på figuren hans.
