Rosioara er en ferskvannsfisk, svært velsmakende og med en balansert konsentrasjon av Omega 3, 6 og 9 fettsyrer.
Om tomaten – hvor den bor, hvordan den ser ut, hva den lever av
Uer, hvis vitenskapelige navn er Scardinius erythrophthalmus, er en fisk som lever i grupper, i ferske, stillestående vann som innsjøer, dammer, dammer eller sakteflytende bekker fra Ural til Pyreneene, den nordlige grensen er Finland og den sørlige delen av havet. Italia.
I vårt land er den til stede i Donau, i elvene og deres enger, starter med det kuperte området, i alle innsjøene i platåregionene, i kystsjøene, i ravinene og sølepyttene i Donaudeltaet, i dammer i Transylvania og Moldova, i reservoarene fra ås- og sletteområder.
Gyting skjer avhengig av vanntemperaturen mellom april og juni i grunnere vann. Gyten fester seg til vannplantene som ungene kommer ut fra etter ca. 3 – 10 dager.
Hvordan gjenkjenne røde hunder – egenskaper
Ueren har en sideveis flat kropp, de rødlige brystfinnene er plassert nær gjellene. Kroppen er dekket med store runde skjell.
Baksiden og siden av kroppen er grønngrå mot at magen blir sølvfarget. Rygg-, buk- og halefinner er rødoransje. Rødhåret kan lett forveksles med «Rutilus rutilus» – – den eneste forskjellen er formen på munnen. Normalt er tomaten i vårt land omtrent 0,2-0,5 kg, men den kan også nå 2 kilo.
Rosioara er en stillesittende art, som lever spesielt i friskt, stille vann, hvor den holder seg i selskap med karpe, suter og brasme nær bunnen av vannet, hvor vegetasjon florerer.
Hva spiser tomaten?
Voksen uer spiser vanligvis mat av planteopprinnelse – plantepartikler, trådalger, planteavfall – og mindre dyreplankton, insektlarver, ormer, små krepsdyr.
Hvordan lage tomat
Roșioara er en av de svært velsmakende fiskene, men med ganske mye bein. Av denne grunn er tomaten foretrukket av mange godt stekte, slik at dens veldig tynne bein allerede er smeltet og sprø. Også, med et litt fett kjøtt, er rosiora tradisjonelt en av de mest verdsatte fiskene for baking på en tallerken, på en saltseng. Oppbevart i salt i to dager og en dag i vinden, er den bakte tomaten deilig.
Oppskrifter med tomater
Bakt tomat
Ingredienser:
- 2-3 tomater,
- 3 tomater,
- 2 paprika,
- 4 poteter,
- 1 haug persille,
- 100 g oliven
- 1 løk,
- 500 ml tørr hvitvin,
- 100 ml olje,
- Laurbærblad,
- malt pepper,
- 1 l tomatjuice,
- salt.
Metode for tilberedning:
Tomaten er rengjort, vasket, gnidd med salt. Sett i ovnen med tomater, paprika, oliven, løk, lettkokte poteter, olje, laurbærblader, pepper og vin. La stå i ovnen til vinen reduseres til det halve, og tilsett deretter tomatjuicen. Den er klar når tomatjuicen er redusert. Den serveres med varm polenta.
Tomat med saltlake
Ingredienser:
- 1 kg tomat
- 500 g modne tomater eller tomatjuice
- 1-2 paprika
- 1-2 varme paprika
- timian
- 1 stort hvitløkhode
- salt og pepper.
Metode for tilberedning:
Tomater og paprika grilles, skrelles deretter og rives med en gaffel. Kok opp en kjele med vann med nok vann til å dekke tomaten, tilsett salt, timian og blandingen av kokte og smuldrede grønnsaker og la det koke opp. Dekk til kjelen og la stå i 15-20 minutter for å trekke alle smakene godt.
Stekt tomat med polenta
Ingredienser:
- 2-3 tomater
- mel, maismel,
- salt,
- paprika til å rulle fisken
- hirse for polenta
Metode for tilberedning:
Vi sløyer fisken, fjerner tarmene og renser den for skjell. Vi dyrker tomater brede, ganske ofte og dypt. I en tallerken blander du mel, maizena, en klype salt og paprika, og ruller fisken godt i denne blandingen. Varm opp pannen med olje og stek fisken først når oljen er varm nok og fisken syrer. Vi tilbereder en polenta og spiser fisken med hvitløkssaus.
Marinert tomat
Ingredienser:
- noen biter tomat
- grovt salt
- svart pepper
- buljong eller tomatjuice
- eddik
- sukker
- solsikkeolje
- gulrot grønn persille
- hvit løk
- laurbærblad
- Sitron
Metode for tilberedning:
Rens tomaten fra skjellene, sløy den og vask den godt, og la den deretter henge en stund. Salt fisken og dryss over malt svart pepper. Sett en panne på bålet og stek på alle sider. Den er enda mer smakfull om den rulles i mel eller maismel.
Parallelt tilberedes den marinerte sausen. Rens og vask 3 gulrøtter, 1 haug med persille, 3 løk, skjær deretter i tynne skiver. Legg alt i en panne på bålet og tilsett 3 ss solsikkeolje. Surr en stund i varm olje, tilsett deretter 2 laurbærblad, pepper, salt og en kopp buljong eller tomatjuice.
Legg de stekte tomatene i en panne og hell den marinerte sausen over dem, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 20 minutter. Tilsett 3-4 ss eddik og 5 ss vann, smak til med salt, sukker og pepper, la deretter koke i ytterligere 5 minutter. La tomaten avkjøles, og server deretter med tynne skiver av sitron.
