Selv om det tidligere ble ansett som et fattigmannskorn, er det faktisk en veldig sunn og gunstig avling og er derfor med rette rangert blant supermaten. Det er en «pseudo-cereal», siden den ikke inneholder gluten, er den også egnet for cøliakere. På grunn av det lave fettinnholdet er det også egnet for reduksjonsdietter.
Bokhvete med sopp og løk.
Bokhvete, en ettårig plante relatert til sorghum og rabarbra, har alltid vært ansett som en fattigmannsmat. Liknende i utseende og smak som ris, har bokhvetemel en lys brunaktig farge og regnes som et glutenfritt mel (med sorghum, nopal, kokosnøtt, valmue, hvete, etc.). Det er også ofte brukt i blandinger med andre typer mel.
Bokhvete ser ut til å stamme fra Sentral- og Sørøst-Asia og ble brakt til Europa av de mongolske invasjonene. I de enorme stepperegionene i Russland er det fortsatt en av hovedmaten. Til tross for sin tilsynelatende motstand, tåler ikke denne planten kjemikalier og kan bare dyrkes på uforurenset jord. Frukten blir mer eller mindre konsumert. Huden på frøet er relativt hard og fjernes enten mekanisk (da er det ingen forringelse av næringsstoffer) eller termisk.
Bokhvete er sjelden, først og fremst på grunn av innholdet av et beskyttende plantestoff, flavonoid rutin. Dette organiske stoffet kalles også vitamin P. Rutin beskytter kapillærene i planten mot angrep og ødeleggelse av frie radikaler. Bokhvete har mange medisinske effekter, det hjelper med venesykdommer, som åreknuter eller hemoroider, det øker styrken til kapillærveggene, det beskytter vitamin C mot oksidasjon, det øker effektiviteten. Den er også egnet for hyppige blødninger fra tannkjøttet og nesen. Bokhvete er imidlertid også en rik kilde til andre vitaminer og mineraler og har et høyt innhold av umettede fettsyrer, som også bidrar til å forebygge åreforkalkning.
Flavonoiden rutin er til og med en del av legemidler i tabletter eller geler som brukes som venotonika (legemidler som skal forbedre venøs tonus, forbedre venøs blodretur, etc.). Rutin skal ha en anti-inflammatorisk og anti-hevelse effekt. Nyere venotonikk inkluderer for eksempel diosmin og hesperidin, som inneholder et velkjent legemiddel mot åreknuter og mange kosttilskudd beregnet på dette problemet.
Bokhvete kan kjøpes i helsekostbutikker eller supermarkeder i form av mel, semulegryn, mel, eller fullkorn (til spiring). Det kan behandles på samme måte som frokostblandinger, selv om det fra et botanisk synspunkt ikke er en frokostblanding – for fritter, søte eller salte grøter, puddinger, brød, pasta, supper, müsli og lignende.
