Aduriz-oppskrift: «Homo philtrum» eller hvordan menn alltid har brukt filtre på virkeligheten | Oppskrifter | Gastronomi

Det har alltid vært. Det virker som en moderne fiksering som dukket opp fra ly av sosiale nettverk, men bedrag, som sminke, har alltid vært der. De er noe kunstig naturlig. Siden vi var barn er råheten i hendelser kokt i oss slik at fordøyelsen blir mer vennlig. Og siden vi aldri slutter å være barn, innbiller jeg meg at i disse forfedrebålene ble historiene som ble overført muntlig plastret og renset for ubehagelige detaljer… Bort med grener og rusk som kompromitterer fortellingens prakt! Kanskje av denne grunn var det første tilsetningsstoffet innen kommunikasjon det episke.

Uten konserveringsmidler som hemmer vantro, som forlenger bragdens brukstid og holder de heroiske egenskapene stabile så lenge som mulig, ville verken helgenene, ridderbøkene eller den gastronomiske boken eksistert. Uten storslåtte filtre for å endre krigens redsel til en rekke ekstraordinære hendelser, ville verden vært annerledes. Og ettersom det ene fører til det andre, utvidet charolistas med tittelen aedo, bard eller trubadur eposene til bøkene tok over. Vi har levd ved siden av å belegge og forbedre ting så lenge at vi tar idealisert fantasi som ekte. Alle, eller nesten alle, filmene til modige athenere, korsfarere, middelalderriddere og uredde kolonister viser munnhelse uten tilknytning til fortidens utbredte mangel på tenner. Det må huskes at offentlig tannhelse ikke ble utbredt før på sekstitallet av 1900-tallet, som skildrer en tannløs gårsdagen i en alder av 40 år. Men, selvfølgelig, hvor ville glamouren og høytideligheten vært hvis Alexander den stores generaler, de romerske legionene eller Napoleons hærer ble plaget av alopeciapasienter med ansiktsmuskler og tale endret av mangel på tenner?

Barna i min generasjon vokste opp uten å vite at en ekte kamp gir en høst av døende uheldige og innmat som er likegyldig til det episke. Det var filtre, helt til filmer og serier begynte å vise oss råheten i en trefning der offeret med tre økseslag og to skudd kom tilbake til bevissthet i bagasjerommet, og åpnet en melon av dilemmaer utilgjengelige for vanlige dødelige. For mye ansvar.

Og hvis diamantinen dekket fantasien til relevante hendelser, og gjorde dem til fantastiske eventyr, hva ville egentlig ikke vært bankettene som har gått ned i historien, krydret som de var med krydret av elendighet? For hvis noe har lakk, er det mat, og jeg sikter ikke til filtre som fremhever toner og skygger, metter farger, reduserer lysintensiteten eller tilfører varme til bilder. Heller ikke ønsket om å vises på Internett ved å sende meldinger om hvor god maten er og restaurantene de besøker. Heller ikke til ekspert voldgiftsfiltre eller som relanserer eller svekker et produkt eller prosjekt. Jeg sikter heller til bruken av prosedyrer for å gjøre den strenge virkeligheten der alt som har gått før og det som kommer, mer praktisk gjennomførbart. Vi glemmer at eddik, dressinger, urter og krydder er ekkoer av en fortid full av frokostblandinger og belgfrukter med snitebiller, lite og dårlig bearbeidet kjøtt, parasitter, krysskontaminering. Et eksempel er beskrivelsen av aktor og forfatter Eugenio de Salazar om disse reisene på skipene som var bestemt til 1500-tallets Amerika: «Alt som spises er ødelagt og stinker, som mabontoen til de svarte zapes. Og selv med vann er det nødvendig å miste smaks-, luktesansen og synet ved å drikke det og ikke føle det.» Under reisene var det vanlig å spise om natten, i ly av mørket, for ikke å se hva som kom inn i munnen.

Vi liker filtre, som gjør opp virkeligheten med concealere og tannere som toner ned mørke ringer, eliminerer rynker og gir lys til ansiktet, hendelser, sladder, unnskyldninger og løgner; til smil, arrangementer og matretter. En tolkning av virkeligheten støttes bedre enn en refleksjon av den. Veldig mulig fordi det er én ting å akseptere det vi er, og noe helt annet å gi avkall på det vi ønsker å være.

Fisk og fiken tiradito

Fiken har et symbiotisk forhold til veps. Uten dem kunne de ikke overleve, siden deres pollinering avhenger av disse insektene.

_