Hvor mye kvikksølv inneholder hermetisk tunfisk? Et tema som syklisk kommer tilbake til diskusjon over hele verden, med tanke på faren ved dette tungmetallet som kan finnes, selv om det er i små spor, i fisk (spesielt i store arter som tunfisk). Nå har en ny test fra Consumer Reports funnet det i de store merkene som selges i USA
Økonomisk og praktisk å bruke, hermetisk tunfisk er et av de mest konsumerte produktene i verden og i noen tilfeller den eneste typen fisk som familier har råd til. Den finnes overalt, inkludert på barer i smørbrød og smørbrød, i kantiner osv.
Men Hvor trygt er det å spise tunfisk? Dette emnet har allerede blitt diskutert mange ganger: hovedproblemet det presenterer er mulig tilstedeværelse av kvikksølv, som kan være giftig for voksne og er spesielt farlig for barn, nyfødte og fremfor alt gravide kvinner. Kvikksølv er faktisk et kjent nevrotoksin.
Les også: Er det virkelig kvikksølv i hermetisk tunfisk? Her er hva studiene sier
Nå bekrefter en ny test fra det amerikanske forbrukermagasinet at det finnes spor av kvikksølv i hermetisk tunfisk Forbrukerrapporter som testet noen kjente produkter i USA. Disse er BumbleBee Tuna, Chicken of the Sea, StarKist, Safe Catch og Wild Planet.
Det skal bemerkes at kvikksølv kan finnes i ulike fisker, men det er spesielt de større som inneholder mest. Som Consumer Reports skriver:
En tommelfingerregel er at større fisk har en tendens til å ha høyere kvikksølvnivåer enn mindre, fordi de er høyere opp i næringskjeden. Jo mer småfisk den store fisken spiser, jo mer kvikksølv samler seg i kroppene deres.
Testen undersøkte totalt 10 produkter. Dette var bokser laget av Alalunga, en stor tunfisk som pleier å være dyrere, og av «lett» tunfisk (inkludert skipjack), dvs. mindre arter.
De amerikanske ekspertene testet tre prøver av hvert produkt, fra forskjellige partier, for totalt 30 prøver. Alle tunfiskprodukter ble pakket i vann (tømt før testing).
Det amerikanske forbrukermagasinet spesifiserer at selv om disse testene representerer «et øyeblikksbilde» og ikke kan være uttømmende for hele markedet, gir de likevel nyttig informasjon til forbrukere som må bli klar over at å spise tunfisk betyr å risikere en viss eksponering for kvikksølv.
Resultatene
Som han skriver Forbrukerrapporter:
Vi fant et bredt spekter av kvikksølvnivåer mellom typer tunfisk og mellom ulike merker. Lys- og skipjack-variantene inneholder for eksempel i gjennomsnitt mye mindre kvikksølv enn albacore tunfisk.
Derfor, fra art til art, varierer mengden kvikksølv i fisk:
Et stort pluss er at albacore har mye mer kvikksølv enn lett eller skipjack-tunfisk, uavhengig av merke. Dette er ikke overraskende, siden albacore er større og lever lenger enn tunfisken som utgjør den lette tunfisken eller skipjack-tunfisken. Men forskjellen var ganske stor: albacore-produkter inneholdt i gjennomsnitt tre ganger mer kvikksølv enn andre.
I USA refererer «lett» tunfisk til gulfinnet tunfisk (Thunnus albacares) eller skipjack (Katsuwonus pelamis). Forskere har lenge visst at albacore tunfisk inneholder mer kvikksølv enn «lette» arter, men den nylige testen, med relatert undersøkelse av Forbrukerrapporter, funnet ut at det kan være nyheter for den gjennomsnittlige forbrukeren.
Faktisk sa omtrent halvparten av amerikanerne at de ikke visste at forskjellige varianter av hermetisk tunfisk har forskjellige nivåer av kvikksølv. Og 18 % sa at de ikke visste at hermetisk tunfisk inneholder kvikksølv.
Det underliggende problemet som dukker opp fra testen er at ingen av den albacore tunfisken som ble analysert hadde nivåer lave nok til at en voksen kunne innta tre porsjoner per uke, og bare én hadde nivåer som ville tillate to porsjoner per uke. Resten av albacore tunfisken hadde da akseptable nivåer for bare én porsjon per uke, og barn bør absolutt unngå denne varianten av tunfisk.
Situasjonen er annerledes med «lett» tunfisk, gulfinnet eller skipjack. I dette tilfellet hadde alle prøvene (unntatt én) lave nok kvikksølvnivåer til å tillate inntak av 3 porsjoner per uke (2 for barn).
Dette er imidlertid noe han med rette understreker Forbrukerrapporter er at situasjonen for forbrukeren imidlertid er uforutsigbar:
Selv om kvikksølvnivåene i lett tunfisk har en tendens til å være lave i gjennomsnitt, er det klart fra CRs data at det kan være uforutsigbare pigger i giftstoffet i individuelle bokser. Av de 30 totale prøvene fant vi seks individuelle topper i kvikksølvinnhold som ville endre FDAs anbefaling for hvor ofte noen bør spise den aktuelle tunfisken. Det er 20 prosent av prøvene, eller én av fem bokser.
Variasjoner definert av eksperter som «bekymrende» og som vi åpenbart ikke kan vite bare ved å lese etiketten på boksene:
For eksempel, fordi Wild Planet Skipjack-tunfisk er en lett tunfisk, kan en forbruker synes at det er greit å spise tre porsjoner i uken. Men i vår testing fant vi at to av tre prøver av denne tunfisken hadde kvikksølvnivåer høye nok til å sette den i kategorien én gang i uken. Og i tre prøver fra albacore-kategorien (to prøver av Chicken of the Sea Albacore og en prøve av StarKist Selects No Salt Added Albacore), var kvikksølvet høyt nok til at du ikke burde spise det i det hele tatt.
Kort sagt, det er ikke akkurat enkelt å finne frem.
@Forbrukerrapporter
Hvem bør unngå å spise tunfisk
De amerikanske ekspertene konkluderer med at, basert på nåværende tester, men også tatt i betraktning tidligere arbeid, er de spesielt de gravide kvinner At de bør unngå tunfisk helt.
Det er fordi mens hermetisert tunfisk, spesielt den som er laget av mindre arter, har relativt lave gjennomsnittlige kvikksølvnivåer, kan individuelle bokser noen ganger ha mye høyere nivåer.
James E. Rogers, PhD, direktør for mattrygghetsforskning og testing ved Forbrukerrapporter han har erklært:
Fra boks til boks kan kvikksølvnivået øke på uforutsigbare måter som kan sette helsen til et foster i fare.
Så Forbrukerrapporter skriver:
Hvis du er gravid, unngå hermetisk tunfisk helt. Du kan få omega-3 fettsyrer fra annen lavkvikksølvsjømat, som østers, laks og sardiner. De er spesielt rike på omega-3 fettsyrer, men andre fisk med lite kvikksølv – kamskjell, reker, calamari og tilapia – gir også noe. Eller du kan få de sunne fettsyrene fra andre matvarer, inkludert omega-3-berikede egg, linfrø, valnøtter og soyaolje.
Alle andre kategorier av voksne bør ifølge amerikanske eksperter begrense seg til 220-300 gram tunfisk av de variantene som generelt har lavere kvikksølv.
Når det gjelder barn, bør ukentlige porsjoner begrenses basert på alder:
- Fra 1 til 3 år: ca 55 gram
- Fra 4 til 7 år: ca 115 gram
- Fra 8 til 10 år: omtrent 170 gram
- Fra 11 år: ca 220 gram
Følg oss på Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Kilde: Forbrukerrapporter
Les også:
