Persillerot er en matvare med mange gunstige effekter for helsen, som også kan inntas fersk. Smaken av persillerot beskrives som søt, lik selleri eller gulrøtter. Den kan spises fersk, i salater, i skiver, i smørbrød, i supper, kokt, purert, sautert, dampet, bakt eller grillet.
Rik på vitamin A, C, K, mineraler som kobber, jern, jod, kalium, kalsium, fosfor, protein og kvalitetsfiber, persillerot er en supermat som du bør konsumere oftere hvis du vil ha en helse på maksimalt nivå .
Siden antikken har denne rotgrønnsaken blitt ansett som en ekte naturmedisin mot problemer som forstoppelse, menstruasjonssmerter eller luft i magen.
Her er de viktigste fordelene med persillerot og i hvilke situasjoner forbruket av denne maten er kontraindisert!
Persillerot har en betennelsesdempende effekt
Persillerot er også en viktig kilde til antioksidanter, stoffer som beskytter kroppen mot den negative virkningen av frie radikaler, som kan resultere i celleskader, hormonelle ubalanser og betennelser. Betennelse er en av hovedårsakene til kroniske sykdommer, som kreft, hjertesykdom eller osteoporose.
Myristicin, apiol og vitamin C er de viktigste antioksidantene i denne grønnsaken og kan ha slike beskyttende effekter på kroppen.
Det hjelper leveren å eliminere giftstoffer
Rikdommen av enzymer i sammensetningen av persilleroten hjelper leveren til å behandle fett og giftstoffer (medisiner, kjemikalier, alkohol, etc.) mer effektivt. Stoffene i den bidrar også til å øke produksjonen av glutation, en antioksidant produsert av leveren som spiller en viktig rolle i avgiftningsprosessen.
Persillerot, viktig rolle for immunitet
På grunn av vitaminene, mineralene, fibrene og antioksidantene den inneholder, regnes den som en essensiell matvare for at immunsystemet skal fungere korrekt. Vitamin C er for eksempel en fryktet fiende av bakterielle infeksjoner, oksidativt stress og betennelser. Den har også en beskyttende rolle på huden og fordøyelseskanalen, og støtter utviklingen av «gode» bakterier i tarmene og implisitt en riktig funksjon av fordøyelsen.
Beskyttende effekt mot kreft
Noen undersøkelser viser at takket være de mange næringsstoffene den inneholder, kan den redusere risikoen for visse former for kreft, som tykktarms-, eggstok-, hode- eller nakkekreft. Studier viser også at det kan hemme utviklingen og spredningen av ondartede celler i tilfelle av brystkreft.
Persillerot: kalorier, næringsverdier
Persillerot er en rik kilde til vitaminer og mineraler som er viktige for at kroppen skal fungere korrekt. 100 gram persillerot inneholder:
- 55 kalorier
- 12 gram karbohydrater
- 4 gram fiber (20 % av det daglige behovet)
- 2 gram protein
- 0,6 gram fett
- 55 % av anbefalt daglig dose (RDA) av vitamin C
- 45 % av RDA for vitamin B9 (folsyre)
- 12 % av RDA for kalium
- 11 % av RDA for magnesium
- 13 % av RDA for sink
- 10 % av RDA av fosfor
- 7 % av RDA for jern
Persillerot: forholdsregler og kontraindikasjoner
Selv om det er en veldig sunn mat, bør persillerot inntas med forsiktighet under graviditet, da den inneholder oljer som kan akselerere hjertefrekvensen til fosteret.
Persillerot inneholder også oksalater, stoffer som kan øke risikoen for nyre- eller blærestein. Det er derfor det anbefales å unngå eller begrense forbruket av persillerot når det gjelder personer som lider av slike problemer.
I tillegg bør personer som tar litiumbehandling, vanligvis anbefalt for psykiske lidelser, søke lege før de inntar persillerot.
