Hvis du noen gang har prøvd hjemmelaget, håndlaget kozunak, vil du sannsynligvis aldri glemme den magiske smaken. Men i den hektiske hverdagen strekker aldri tiden til, og det er heller ikke en enkel oppgave, spesielt ikke hvis du følger regelen om at deigen skal slås 100 ganger når du elter den.
Vel, tradisjoner er ikke hva de pleide å være. Selv med påskekaken. Hvis du vil elte en deilig kozunak, trenger du ikke brette opp ermene fra tidlig morgen lenger. Vaskemaskinen kommer til unnsetning, foreslår Darik.
En ekte kozunak krever kvalitetsprodukter og massevis av kjærlighet. Alle fyllinger er et tillegg til kosunaka-basen.
For deigen, stol på din bestemors oppskrift, hvis du ikke finner den, tilbyr vi deg en for en deilig tradisjonell kozunak. Til deigen trenger du: 1 kg hvitt mel; 6 egg, 250 g smult; 250 g olje. Det er obligatorisk å tilsette essens eller sitronskall.
Og her kommer turen til vaskemaskinen. Legg den tilberedte deigen i en vanlig plastpose og bind den veldig godt. Ha så deigen i en annen pose, kanskje i den tredje og fjerde – for større sikkerhet, slik at du ikke ender opp med veldig dyre småkaker hvis deigen søler i vaskemaskinen.
Legg så den «pakkede» deigen i vaskemaskinen. Slå på sentrifugen ved de laveste omdreiningene, øk dem gradvis – du kan nå 1000 omdreininger. Etter det reduseres omdreiningene igjen. Denne prosedyren gjentas en eller to ganger og deigen er klar.
For at kozunaken skal heve godt og bli luftig, sett den i en godt oppvarmet ovn på 220°C i 10 minutter og reduser deretter temperaturen til 180 – 190°C. Den åpner seg ikke, men observeres hele tiden. Hvis den blir rød veldig raskt på toppen, dekk til med aluminiumsfolie.
