Svinekjøtt er en av de mest brukte i matlaging i rumensk mat. Enten den er grillet, bakt eller stekt, har den en spesiell smak og passer i mange kombinasjoner. Hvordan lage det beste svinekjøttet? Triks som hjelper deg å få en mør og deilig rett hver gang.
Hva slags kjøtt er egnet for biff
Når det gjelder biff, vil ikke et hvilket som helst svinekjøtt duge. Hvis vi har å gjøre med et kjøtt som er for fett, som svinekjøtt, kan biffen bli for seig hvis den ikke er grillet. Omvendt, hvis kjøttet er for magert, vil biffen vise seg tørr, blid og smakløs.
Det ideelle kjøttet for biff er det med en tilstrekkelig prosentandel fett. Det må være et sted rundt 20 % eller enda mer, avhengig av hvordan vi tilbereder kjøttet. Til grilling er for eksempel svinenakke og ribbe best. Indrefilet derimot kan godt stekes i ovnen.
Les også: Hvorfor du ikke bør ha salt på biffen før du steker den. Feilen mange gjør, her er hva som faktisk skjer
Hvordan lage den beste svinestek
Enten du tilbereder svinekjøttet i ovnen, i en panne, på grillen eller på grillen, er det noen hemmeligheter til et deilig resultat hver gang.
Marinering av kjøttet
Dette trinnet er viktig for å få en mør rett. Jo lenger kjøttet marineres, jo bedre blir det stekt og jo saftigere blir det. For å marinere svinekjøttet kan du bruke en blanding av aromatiske krydder og urter, kombinert med vin. Sitronsaft eller eddik kan også brukes. Siden de er sure, mørner de kjøttet og hjelper det til å koke raskere.
Les også: Ingrediensen til å strø over kullene, rett før du legger kjøttet på grillen. På denne måten blir biffen saftig og deilig
Matlagingstid
For at biffen skal bli mør og gjennomstekt, er det viktig å gi den nok tid. Hvis vi snakker om stek i ovnen, må den stå på lav varme i ca to timer. Jo større kjøttstykket er, jo hardere blir det tilberedt.
Ilden må være riktig
Enten du steker i panne, griller eller griller, bør svinekjøtt tilberedes på middels lav varme. Hvis varmen er for høy, vil den brenne seg og bli tørr utenpå uten å bli kokt innvendig.
Hvilket tilbehør serveres svinekjøtt til?
Svinekjøtt kan nytes i mange deilige kombinasjoner. Fra den enkle grillsteiken med salat, til polenta, sylteagurk eller forskjellige kombinasjoner av grønnsaker.
Grillet biff passer best til en frisk salat, men også til bakt, stekt eller potetmos. Dessuten kan en porsjon ris, vanlig eller med grønnsaker, være det ideelle tilbehøret til stekt svinekjøtt.
Les også: Hva du skal legge til biffsausen din til slutt. Slik blir det kremet og skinnende, trikset til gode kokker
Tocanița, tochitura eller svinekjøtt pomana, retter som har en høyere prosentandel fett, passer generelt best med mămăliguta.
Pølser, ribbe eller røkt kjøtt passer veldig bra i kombinasjon med surkål, mens svineknoke kan serveres med bønner, som er en av de mest elskede tradisjonelle oppskriftene.
