Jeg fikk endelig taket på kålrullene! Her er hva du skal legge i tillegg til kjøttdeig, og de vil bli hjernen:

Vi fyller dem vanligvis med en blanding av kjøttdeig og ris, men i dag vil vi avsløre for deg hemmeligheten bak de deiligste kålsarmiene, som bokstavelig talt smelter i munnen, er møre og aromatiske. Hele hemmeligheten ligger i produktene som legges i farsen (bortsett fra de to viktigste) – som man sier, hver fest har sin «tsaka». Her er oppskriften på ekte kålsarmi med kjøtt:

Kålsarmi med kjøtt

Produkter:

• ett større hode med surkål
• 1 kg blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt)
• røkt bacon
• ferskt bacon
• valgfritt kjøtt (svinekjøtt eller kylling)
• hjemmemesse
• 1 kopp ris
• tørt krydder
• salt og pepper
• 2-3 løk
• 5-6 fedd hvitløk
• laurbærblad

Forberedelse:

Stek løk og hvitløk i en blanding av olje og smult, tilsett deretter kjøttdeigen. Når alt er pent stekt tilsetter du den vaskede risen. Tilsett litt væske til risen er dampet og fyllet forblir fett. Til slutt tilsett krydderne (salt, sort pepper, allehånde, rød pepper, om ønskelig – salt og pepperrot).

Ta surkålen og skill bladene ved å fjerne den tykke enden. Rull stramme sarmiki og legg dem i en dypere gryte, og mellom sarmikiene legger du skiver av røkt og vanlig bacon, samt biter av svinekjøtt (kylling). Stikk også et laurbærblad og hvitløksfedd mellom sardinene. Hell varmt vann over retten slik at sarmien dekkes. Kok i ca 2 timer på svak varme med lokk på.

Du kan også koke dem i en leirgryte i en ovn forvarmet til ca 150-160 grader – igjen i 2-3 timer.

Til slutt lager du en saus på den ferdige sarmicki av 1-2 skjeer smult, 1 ts. rød pepper og salt etter smak. Hell dem over og la dem surre litt lenger.

Nyt!