Navn galette Det brukes i Frankrike på forskjellige typer preparater: fra de berømte Bretonske galettervelsmakende pannekaker som tradisjonelt er laget av bokhvete- eller bokhvetemel, og typisk for Bretagne-området, i den aktuelle modaliteten, en velsmakende eller søt kake hvis karakteristiske kjennetegn er at den er laget uten mugg, med en bunn av mørdeig eller butterdeig hvis kanter snur over fyllet, som om de kjærlig omslutter det, og fylt med forskjellige ingredienser, ofte kuttet i tynne ark.
Are galetter Saltede grønnsaker er en fantastisk oppfinnelse å fylle med grønnsaker av alle slag, og derfor perfekt som bilkost for disse grønnsakene som begynner å visne litt i kjøleskapet, den perfekte måten å få rent gull fra matrester (i El Comidista er vi store utnyttelsesapostler).
Hva har du rundt kjøleskapet, noen som går ut på dato og noen rester? Vel, samle dem med noen skiver lerret som bakgrunn og forbered dette fantastiske galette av kylling på en deig som kan være enten mørdeig eller butterdeig, begge innkjøpt – det finnes veldig greie industrielle butterdeig med smør – eller hjemmelaget hvis du tenker på det (hvis du tør med en hjemmelaget deig, og ). Husk at hvis du bruker butterdeig, blir kaken mer mettende og lettere med mørdeig. Vi har lett marinert kyllingen for å gi den litt mer ynde, men ønsker du å gjøre retten enklere, legg kyllingen som den er og med en god pepperdressing sparer du deg for tid til marinering.
Vanskelighet: Ganske mye, strekk deigen til den størrelsen du ønsker og ikke knekk den når du danner kanten av galetten.
Ingredienser
For 6 personer
- 300 g kyllinglår eller brystfileter
- Saften av en sitron
- 1 ts. søt eller krydret paprika
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts malt spisskummen
- Oliven olje
- 250 g portobellosopp eller annen sopp etter smak
- 400 g nypoteter
- 1 ark mørdeig eller butterdeig
- 1 egg for å male kanten på deigen
- Salt og pepper
Bruksanvisning
For å marinere kyllingen, klem sitronsaften i en bolle og bland med søt eller varm paprika, spisskummen, litt salt og pepper, og et fedd skrelt og knust hvitløk.
Skjær kyllingen i strimler etter eget ønske og bland med marinaden, masser til all kyllingen er dekket. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst en time for å trekke til seg smaken.
Rens soppen med en fuktig klut, fjern stilkenden, skjær den i skiver, tilsett en skvett olje og stek den noen minutter i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne til den er myk og har redusert seg litt. Det handler om å fjerne en god del av vannet deres slik at de ikke flommer over kaken.
Skjær potetene i halvcentimeterskiver, uten å skrelle dem hvis potetene er små og nye, drypp over litt olivenolje og kok dem i mikrobølgeovn eller damp til de er nesten al dente. Hvis vi ikke koker dem tidligere, er det mulig at de ikke blir helt møre like etter baking av kaken.
Kjevle ut deigplaten på lett melet bakepapir med en kjevle, til en størrelse litt større enn bakeplaten vår, siden vi skal snu kanten over fyllet. Ha deigen over på bakepapiret til stekebrettet.
Plasser først de ferdigkokte potetskivene, og pass på å la en deigkant på minst tre eller fire fingre være avdekket ved fylling. Salt potetene rikelig.
Tilsett nå soppen, rennet for væsken, og salt dem litt igjen. Salt til slutt kyllingbitene og legg dem på poteter og sopp, dryss det hele med pepper og snu forsiktig på kantene på deigen, slik at de blir som vist på bildet.
Pisk egget og mal kanten på deigen slik at den blir gyllenbrun når den stekes.
Stek kaken på nederste nivå i ovnen ved 210°C, med varme opp og ned, i 35-40 minutter, til den er gyldenbrun.
Ta galetten ut av ovnen, og bruk bakepapiret og legg den forsiktig over på en rist – en hvilken som helst ovnsrist som er plassert på stativ gjør det – slik at bunndelen avkjøles i luften og blir sprøere. Spis varm eller ved romtemperatur.
Hvis du lager denne oppskriften, del resultatet på dine sosiale nettverk med taggen #RecetasComidista. Og hvis det går galt, klag til Kokkens Ombud ved å sende en epost til .
