Produkter:
1 pakke fine skorper
4-5 store ferske sopp
3 kvister fersk løk
2 fedd hvitløk
2 tomater
en neve oliven uten hull
ferske krydder-persille, basilikum, oregano, timian og rosmarin
salt
olje
revet parmesan (valgfritt)
Forberedelse:
Vi stuver finhakket hvitløk, løk og sopp i litt olje. Etter at de er myke, tilsett de finhakkede tomatene, smak til med salt. Etter å ha kokt væsken fra tomatene, tilsett de hakkede olivenene og kok i ytterligere 3-4 minutter. Etter å ha fjernet fra brannen, tilsett de friske krydderne.
La farsen avkjøles. Edrine skorper er runde, vi kutter dem i 4 trekanter hver. I den brede delen legger vi 2 skjeer av fyllet, samler endene og ruller den til en tett rull, dypper hver av dem et sekund i en bolle med vann og ordner den på et brett dekket med bakepapir.
Dryss over noen dråper olje og en klype revet parmesanost og stek i 200 grader varm ovn til den er gyldenbrun.
