I en tid hvor alt kan få oppskrifter til å gå viralt: her har vi allerede prøvd oppskriften(e) med noen ganger svært tilfredsstillende resultater (og andre ganger mindre). Faktum er at noen av disse oppskriftene gir meg lyst til å stikke av uten å se meg tilbake, mens andre gjør meg umiddelbart nysgjerrig, som da den dukket opp flere ganger på rad på Instagram-tidslinjen min. Fordi smørbar ost er som et romersk dåpskapel fra det 1. århundre:?
Saken er å fordele den på en tallerken, tallerken eller bord med en viss ynde, legge ting på toppen som passer godt sammen og med samme ost og klare til å gå ut for å triumfere ved bordet. I oppskriften la jeg ingrediensene som jeg brukte, men mulighetene for å tilpasse denne forretten til det du liker best eller det du har i kjøleskapet er praktisk talt uendelige. Du kan bruke hakkede oliven, tørkede tomater og basilikum som vil gi den en italiensk luft, med paprika, stekt hvitløk og litt oppskåret syltet løk får du en sprø og krydret kombinasjon, nøtter med fersk fennikel, appelsinskall og mye pepper gir også mye vilt, og så kunne vi bruke timer.
I utgangspunktet ser vi etter noe som følger ostens tekstur, noe som gir en knasende tekstur – pickles, friske hakkede grønnsaker, nøtter, frø -, noe som gir den smak som krydder, urter, gressløk, kapers eller til og med gammel sennep og et snev av syre for å forsterke selve osten. Noen terninger eller strimler av røkt eller marinert laks, stekt kalkun eller skinke, eller noen ansjos kan også fungere; til og med litt revet spekemat, men jeg ville unngått pølser som chorizo og skinke.
Du kan ledsage den med ristet brød, picos eller regañás, grønnsaksstaver som gulrot, agurk, zucchini eller pepper, frøkjeks og kort sagt alt som har nok styrke til å skyve det på tallerkenen og ta litt ost (sammen med alt som er på toppen). På bildet, noen papadums som ikke var den beste ideen fordi de brakk litt mer enn ønskelig.
Du kan også gjøre den til bunnen av en «omvendt» salat, der dressingen ligger under når den kommer på bordet og på toppen kan du servere buketter, agurkskiver og sopp og cherrytomater med noen dråper olje og din favoritteddik. Matgjestene vil selv, ved å plukke de forskjellige grønnsakene og fordele dem på tallerkenen, «lage» dressingen ved bordet.
Vanskelighet: Bestem deg for hva du vil legge på toppen.
Ingredienser
For 4 personer (som aperitiff)
- En balje med smørbar ost (ca. 225 g)
- 1/2 sitron
- et stykke agurk
- Za’atar (eller en blanding av finhakket timian, spisskummen, rosmarin og sesam)
- 12 skrellede ristede mandler
- nykvernet pepper
- Urter etter smak
- Brød, kjeks eller grønnsaksretter til å følge med
Bruksanvisning
Riv sitronskallet og sett til side.
Skjær noen tynne skiver agurk – fjern frøene med en skje, hvis det er mange – og la dem ligge i sitronsaften med litt salt i ca. ti minutter.
Fordel osten på en tallerken eller et fat, og lag bølger med skjeen. Topp med grovhakkede mandler, sitronskall, urter og krydder etter smak, og noen agurkskiver.
Server umiddelbart med ønsket tilbehør.
Hvis du lager denne oppskriften, del resultatet på dine sosiale nettverk med taggen #RecetasComidista. Og hvis det går galt, klag til Kokkens Ombud ved å sende en epost til .
