Også kjent som spinatsennep, den smaker litt som sennep og litt som kål med spinatsmak. Komatsuna kan spises rå i ulike salater eller tilberedes, for eksempel i sauser, pasta eller omelett. Du kan også bruke komatsuna-blader på klassisk vis i smørbrød, hamburgere eller på forede boller som spiselig garnityr.
Den tåler alle temperaturer
Komatsuna er en stor plante med robuste, glatte blader som kan bli opptil 30 centimeter lange og rundt 15 centimeter brede. Planten tåler et bredt spekter av temperaturer, fra varme til frost. Denne grønne bladgrønnsaken er også kjent som japansk spinat eller kinesisk sennep, fordi det er en typisk plante som brukes i Japan, men også i Vietnam, Kina og andre asiatiske land.
Blader eller dybder?
Komatsuna anses av noen for å være en bladgrønnsak, andre for å være en rotgrønnsak. Den kan sås gjennom hele vekstsesongen. En ekstraordinær fin vinteravling kan oppnås ved såing på sensommeren og påfølgende planting i lune områder. Sammenlignet med de fleste lignende orientalske grønnsaker, er planter fra vårsåing mindre utsatt for blomstring og tåler tørke bedre. Komatsuna klarer seg godt i skjermede områder om vinteren, hvor den gir en rik høst. Blader kan høstes i alle vekststadier. Modne planter høstes omtrent åtte uker etter såing.
Sesongen er her
Komatsuna kan dyrkes hele året, men høysesongen er akkurat nå på våren. Det tar ikke lang tid å høste, du kan høste bladene allerede 40 dager etter såing. I tillegg til bladene samles også plantens blomstrende stilker. De kan spises ferske i salater eller tilberedes som andre grønne blader, for eksempel spinat. Komatsuna inneholder vitaminer og mineraler som er svært nødvendige for kroppen vår. For eksempel vitamin C. Innholdet i komatsuna er så høyt at det dekker nesten tre fjerdedeler av dets daglige behov. Planten inneholder også vitamin K, som virker betennelsesdempende og beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer og kreft.
Hva annet er greit å vite
Komatsuna styrker immuniteten, regulerer aktiviteten til fordøyelsessystemet og reproduktive organer. Beskytter øyne, bein og tenner. Det forsyner også kroppen vår med vitamin A, betakaroten og andre nødvendige stoffer. Komatsuna er slett ikke vanskelig å dyrke, den trenger ikke engang regelmessig vanning. Det krever kun luking og sporadisk gjødsling. Den kan dyrkes på blomsterbedet fra vår til høst. Den trenger et solrikt sted og gjennomtrengelig, godt næret jord. Planter skal beskyttes mot skadedyr med fiberduk. Komatsuna kan også bevares. I vår region er tørking vanlig, i det asiatiske hjemlandet komatsuna blir de også saltet eller syltet i soyasaus.
