Durian, også kjent som duriao eller duriango, er et av de mest kontroversielle produktene i verden. Denne eksotiske frukten er elsket av noen og hatet av andre, og serveres vanligvis både rå og kokt. Tilhører Malvaceae-familien, er durian hovedsakelig høstet i Malaysia, Thailand, Filippinene og Indonesia, men har blitt populær i hele Asia. Durian er forresten en slektning av vår okra og rabarbra – de er også fra Slezovy-familien.
I noen land er durians utestengt fra offentlige steder som fly, tog, t-bane og busser – og med god grunn. Stanken er ikke bare ekstremt sterk, men vedvarende og veldig irriterende. Til tross for den forferdelige lukten som minner om skitne sokker, er frukten ganske populær i noen regioner og er rik på de viktigste næringsstoffene for helsen i tillegg til å inneholde en kremet fruktkjøtt med en uforlignelig søt smak.
Dr. Lee Ching Lee forteller og påpeker følgende fordeler ved å konsumere durian.
Ernæring og fordeler
Sammenlignet med andre frukter har durian et ganske høyt kalori- og fettinnhold – en porsjon på 100 gram gir 147 kalorier og 5 gram fett. Frukten er også rik på vitaminer og mineraler, med 33 % av det anbefalte daglige inntaket av tiamin (også kjent som vitamin B1), 24 % vitamin B6 og 24 % vitamin C. Den er også en god kilde til mangan og riboflavin (vitamin). B2).
Vinnerne av verdens verste lukter er…
Til tross for stanken er durian ekstremt sunt, enda mer enn mange andre frukter. Naturlig rik på jern, vitamin C og kalium, forbedrer den muskelstyrken, hudens helse og senker til og med blodtrykket. En liten durian inneholder 23 gram kostfiber, som er nesten alle dine daglige ernæringsbehov.
Frukten er også rik på plantesunne forbindelser, inkludert karotenoider, antocyaniner, flavonoider og polyfenoler, som er antioksidanter og forhindrer for tidlig aldring og utvikling av ulike sykdommer.
Alle deler av planten – blader, bark, røtter og frukt – brukes i malaysisk tradisjonell medisin for å behandle en rekke plager, inkludert gulsott, høy feber og hudproblemer. Forskning viser at durian-frukten gir følgende helsemessige fordeler:
– reduserer risikoen for kreft: antioksidanter nøytraliserer kreftfremmende frie radikaler. Durian-ekstrakt forhindrer spredning av brystkreft;
– begrenser risikoen for hjertesykdommer: visse stoffer i durian senker nivået av kolesterol og muligheten for åreforkalkning og hardhet i arteriene;
– motstår infeksjoner: fruktens skall inneholder forbindelser med antibakterielle og anti-gjæringsegenskaper.
– senker blodsukkeret: fordi den glykemiske indeksen til durian er lavere enn for mange andre tropiske frukter, senker forbruket blodsukkernivået.
Noen altfor eksotiske retter fra hele verden
Hvordan lage mat durian?
Å måle modenheten til en durian og bestemme når den skal lages er en smakssak. Noen liker å spise en litt umoden durian før frukten gir fra seg sin sterke lukt og fruktkjøttet fortsatt er sprøtt. Mange liker en moden durian når lukten er sterk, men før frukten er overmoden. Modne durianer som allerede deler seg må brukes umiddelbart, ellers vil de begynne å gjære. Den overmodne frukten tilberedes noen ganger i krydrede retter som karriretter.
Å jobbe med durian kan la hendene dine lukte hele dagen. For å fjerne lukten rennes varmt vann over skallet på frukten. Durian spises ofte fersk, men den er også populær for å lage søtsaker, sauser, bakevarer, drinker, desserter og mye mer.
Durian-avfall kan også brukes til å lade elektronikk. Forskere ved University of Sydney har utviklet en måte å gjøre dem om til en superkondensator som lader bærbare datamaskiner, telefoner og mer.
