Basilikum er gull verdt: men hvor mange ganger kaster vi denne delen? Det er dessverre en veldig vanlig feil. Alle gjør det virkelig, og det er synd
Vårt tradisjonelle kjøkken er rikt på spesielle ingredienser, hvis fantastiske egenskaper brukes til mange praksiser. Som det ofte skjer, vi er ikke alltid klar over de ekstremt viktige egenskapene som produktene som naturen gir oss har. Mesteparten av tiden er vi dumt tiltrukket av høyt annonserte, veldig dyre og for det meste ineffektive produkter, selv på kjøkkenet. Blant de hyppigste avlingene i hagene på vår vakre halvøy husker vi persille, selleri, rosmarin, salvie, laurbær og sist, men absolutt ikke minst, basilikum. Denne siste dyrkingen er egentlig veldig utbredt, selv de som ikke har tilgjengelighet på et lite stykke land har minst en basilikumplante i kjøkkenvinduskarmen. Er det ikke slik?
Vel, basilikum er en plante hvis blader brukes mye i vårt kjøkken, i alle regioner. I stand til å gi rettene våre ikke bare smak, men også farge og derfor livlighet, noe som gjør dem virkelig uforlignelige og smakfulle. Basilikum brukes mest om sommeren, bladene til denne fantastiske planten pryder våre sommermiddager og lunsjer ved sjøen, men det er greit å huske at det er virkelig synd å bruke den bare i én sesong av året. Basilikum kan faktisk enkelt brukes selv om vinteren, på samme måte, for å smaksette og farge våre dyrebare retter. Det ikke alle vet er imidlertid at i tillegg til bladene er det mulig, og til og med anbefalt, å bruke en annen del av denne planten: la oss finne ut hvilken umiddelbart.
Basilikum: bruk også denne delen, like verdifull som gull. Det er mye verdt på kjøkkenet
Jeg vedder på at du er nysgjerrig, ikke sant? Når vi lager mat, som vi sa tidligere, pleier vi å bruke bare og utelukkende de grønne og velduftende bladene til basilikumplanten. Alt annet blir vanligvis kastet og kastet. Denne vanen er veldig feil, og vi er her for å forklare hvorfor. Det er en spesiell del av basilikum som regnes som like verdifull som gull og er veldig enkel, så vel som utmerket, å gjenbruke rett ved bordet. Hva snakker vi om? Fra toppen av grenen, den som vanligvis, på slutten av livssyklusen, er fylt med små blomster. Vet du? Denne delen av planten kalles «øre», deres særegenhet er at de kan tørkes for gjenbruk i fremtiden.
Basilikumblader krever faktisk ikke tørking, da de med denne prosessen vil miste egenskapene, smaken og aromaen. Toppene, ørene, kan imidlertid enkelt tørkes slik at de kan brukes, utenom sesongen, for å gi rettene våre den samme spesielle smaken som basilikumbladene, de som minner oss så mye om sommeren og som vi er, i kulinariske termer, nært beslektet. Faktisk inneholder ørene eteriske oljer hvis egenskaper forblir intakte til tross for tørkeprosessen. En enkel og nyttig måte å bruke andre deler som utgjør basilikumplanten vår, for å hindre at den havner urettferdig i avfallet: det ville være en skam!
