Det er nettopp deres smak som gjør dem unike og samtidig trenger de ikke glede alle. I motsetning til kirsebær er surkirsebær søtt, men også litt bittert og surt. Det er denne særegne smaken som gjør dem til en unik ingrediens i kaker, søte retter og grunnlaget for gode kompotter eller syltetøy. Det er også de gourmandene som ikke tåler selv friske surkirsebær.
Litt botanikk skader ikke
Surkirsebær deles inn i ekte surkirsebær og søtkirsebær, deretter ekte surkirsebær og surkirsebær. Godteributikker er delt inn i egne søtbutikker og glass. Egne søte kirsebær har mørke frukter med rød fargesaft. Glassene har gule eller spraglete frukter med lett, ikke-flekkende juice. Surkirsebær blomstrer etter kirsebær. I henhold til blomstringsperioden deler vi dem inn i tidlig, middels tidlig, middels sent og sent. Noen kirsebærkultivarer er selvbestøvende, andre er kryssbestøvende, og det er også de som bestøver godt med samtidig blomstrende kirsebær.
Der de gjør det bra
Surkirsebær har ikke samme jordkrav som kirsebær. Leirejord og tørrere bakker passer dem. De mest egnede er bakker beskyttet fra nord. Tre, knopper og blomster er mer motstandsdyktige mot frost enn kirsebær. Vi kan dyrke surkirsebær i forskjellige former. Vi kutter dem i henhold til høyden. De har en tendens til å danne tette overhengende kroner. De første årene etter planting fjerner vi konkurrerende greiner.
Kuttet er veldig viktig
Et regelmessig vedlikeholdssnitt er egnet for svakt voksende kultivarer. Med den forkorter vi de sterke skuddene på slutten av hovedgrenene med omtrent halvparten, de nedre skuddene til to til seks knopper. Vi belyser kun grenene i den nedre delen av kronen. Om våren lager vi et detaljert kutt, hvor vi forkorter ettårsskuddene med en femtedel til en tredjedel og forynger den eldre veksten litt. Etter høsting vil vi også lysne overskuddsskudd og døde skudd. Surkirsebær tåler et dypere foryngelsessnitt godt. I fruktbarhetsperioden lysner vi grenene og kutter senere av de eldre bøyde grenene.
Mye helse i små frukter
Kirsebær inneholder vitaminer og mineraler, takket være hvilke de beskytter oss mot betennelser, søvnløshet, tannråte, anemi, hjerte- og leddproblemer. De gagner huden og håret, og takket være antioksidanter er de også et beskyttende skjold mot kreft. Ikke bare fruktene er medisinske, men også stilkene. De virker mot hoste, spasmer og har en vanndrivende effekt. Surkirsebær renser kroppen, holder minnet i form, og et glass surkirsebærjuice eller frosne surkirsebær sies å være like effektivt som aspirin.
