Fra 1700-tallet falt populariteten til denne deilige rotgrønnsaken i vårt land gradvis på grunn av nyheten i form av poteter. Men pastinakk, en slektning av persille, kommer tilbake til spillet, kjøkkenet og spiskammeret resten av sesongen. Ikke så rart: den er større, sunnere og dyrkingsmessig mer beskjeden.
Lite krevende på alle måter
I tillegg til mange andre fordeler, inkludert smak, inneholder den pastinakk sådd antibakterielle essensielle oljer. Pleie er enkelt selv for nybegynnere, høsting er heller ikke spesielt krevende, og du kan lagre denne kilden til nyttige stoffer ved hjelp av flere metoder.
Ikke få panikk, det kommer
Høsteperioden avhenger av datoen for såing. Hele prosessen tar omtrent 180 dager, 200 dager i tøffere klimatiske forhold. Omregnet er det omtrent et halvt år, så fra mars vil du for eksempel vente til slutten av september på det meste. Når denne arten er etablert, kan du lagre frøene for å holde syklusen i gang, men ikke i mer enn ett år. Anbefalt avstand for såing er 10 centimeter (alltid to frø som et sikkerhetstiltak, ca. to centimeter under overflaten) og minst 30 centimeter mellom radene. Emergency kan ta opptil en måned, så ikke få panikk før da. Pastinakk foretrekker et solrikt sted med løs humusbakgrunn og blandet kompost. Det vil ikke skade å jobbe med en hakke av og til. Hvis mulig, ikke komprimer undergrunnen ved å tråkke på den. Rødbeter, spinat eller løk passer for nabolaget, gulrøtter er mye mindre.
Frost fjerner bitterhet
Sår du sent rundt juni, kommer innhøstingen godt med i januar eller februar, når det ellers er behov for å tilføre vitaminer fra eget lager. Gourmeter sverger at det smaker godt etter å ha blitt kuttet i frysere pastinakk enda bedre, fordi den originale litt bitre noten vil fordrive den behagelige sødmen. Før du fjerner planten fra bakken, løsne jorden med en kassert bestikkgaffel eller spadegaffel. Den gulaktige roten med hvit innside, som først og fremst er roten, trekkes ut for hånd og kuttes inni, men ikke kast den: den egner seg som krydder til supper og gryteretter.
Skyv ham ned i sanden
Du kan la pastinakk stå i jorda selv etter modenhet, men spesielt ved sen såing er det en risiko for at du uforvarende deler den med sultne volum. En sikrere løsning er å simulere uteforhold i en kald kjeller, hvor du plasserer bøtter eller kasser med lett fuktet underlag eller sand og ordner avlingen.
Behandle den før frysing
Har du et lager som ikke kan behandles umiddelbart og det samtidig er nok plass i fryseren, kan du selvfølgelig også bruke kunstige grader under null. Skrell røttene ovenfra, på samme måte som gulrøtter, og vask dem grundig under rennende vann. Bruk en kjøkkensvamp eller en skjønnhetssvamp for å få leirbitene fast i bretten. Fjern deretter alle myke, råtne og skadede deler, skjær pastinakken i passe store terninger og legg i en forseglet mikrotenepose i fryseren.
