En ettårig plante med delikate blader og hvite eller lyserosa blomster trenger høyere temperaturer for å spire. Den kommer fra Middelhavet, som er det navnet refererer til – romersk spisskummen. Selv om den i navn og utseende ligner den klassiske «vår» spisskummen, er forskjellen på dem stor. Romersk spisskummen er mer aromatisk, smaken og utseendet ligner svart pepper, fennikel og litt anis, og det bør legges til maten forsiktig, fordi det er veldig særegent.
Det er ingen spisskummen som spisskummen
Den klassiske spisskummen slik vi kjenner den har lite til felles med romersk spisskummen. Romersk spisskummen har en mye sterkere aroma og smak, og derfor brukes den vanligvis ikke i vårt tradisjonelle kjøkken. Det er en typisk urt av retter fra Midtøsten eller India, vi kjenner den fra karriretter, syltede grønnsaker eller yoghurt. På grunn av sin karakteristiske smak og aromatiske egenskaper, bør romersk spisskummen tilsettes mat med forsiktighet.
Hvordan dyrke det
Spisskummen er frøet til en plante kalt spisskummen. Den vokser til en høyde på omtrent en halv meter, den kan dyrkes i hagen eller i potte innendørs. Siden det er en middelhavsplante trenger den et tørt og varmt sted hvor temperaturen ikke synker under fem minusgrader. Den blomstrer i juni og juli. Romersk spisskummen modnes om høsten, i september og oktober, noen ganger allerede i august. Vi sår det i mai.
Hvor den kan brukes
Midtøsten, indisk eller meksikansk mat ville ikke vært komplett uten spisskummen. Frøene knuses kort tid før bruk, slik at deres smak og aroma kan komme fullt ut i maten. Bruken deres er stor og definitivt ikke begrenset til eksotisk mat. Romersk spisskummen kan også legges til brød og bakverk, søte frokoster, syltetøy. Den brukes i tilberedning av kjøtt- og fiskeretter, den kan også brukes til å gi smak til supper, sauser og grønnsaksretter eller ost.
Det gagner helsen vår
Romersk spisskummen er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Det hjelper med fordøyelsen, fordeler hjertet, eliminerer diaré og oppkast. Hvis du har mageproblemer eller har mistet appetitten, vil romersk spisskummen bidra til å lindre disse problemene. Den har et høyt innhold av vitaminer og mineraler og diverse andre nyttige stoffer, for eksempel folsyre.
