I mars og april sår vi reddikfrø på felles rekke med gulrøtter, løk, persille eller pastinakk. Reddiker spirer raskt og markerer grønnsaksradene på bare noen få dager. Om fire-seks uker plukker vi reddikene for å gi plass til andre grønnsaker. Vi behandler vanligvis kun knoller fra reddiker og reddiker. Plantene kan imidlertid bearbeides nesten uten rester. Du vil bli overrasket over hvor forskjellig du kan bruke dem.
Kontinuerlig høsting
Reddiker blir sådd i en avstand på omtrent halvannen centimeter, mens radene skal være omtrent 10 centimeter fra hverandre. Vann furen godt før såing og la vannet trekke inn. Dette vil fremskynde spiring og støtte veksten. For å sikre en kontinuerlig høsting av denne hurtigvoksende grønnsaken, så mindre mengder med ca. to ukers mellomrom. Plukk reddiker senest 8 til 10 uker etter såing, fordi de senere mister sin skjørhet og deilige smak.
De trenger skygge
Om sommeren kan du så reddiker på et skyggefullt sted i grønnsakshagen. Du kan også bruke mellomrommet mellom rekkene med bønner eller tomater. Høyere planter vil gi reddikene nok skygge om sommeren med bladene og beskytte dem mot solbrenthet. Hvis det er tørt på spiringstidspunktet, vann en gang i uken. Bruk ca. 9 liter vann for hver meter av rad. Pass på for overdreven vanning, noe som vil oppmuntre til intensiv vekst av blader på bekostning av knoller.
Alt kommer godt med når du lager mat
Med reddiker og reddiker er vi vant til å spise knollene og kaste bladene. Vel, de kan også brukes. Ikke kast bladene, de møre unge bladene kan tilsettes sommersalater sammen med de unge bladene av kvakksalver eller hvitkål. I tillegg til den krydrede smaken er bladene rike på mineraler og vitaminer. Selv eldre reddikblader trenger ikke å kastes, de kan tilsettes supper. Hvis plantene blomstrer, kan deres umodne bløte frukter også brukes i sommersalater.
Velg riktig
- Salatreddik: Små reddiker som har en sylindrisk, spindelformet eller rund pære. Den kan være hvit, rød eller rød-hvit. De brukes mest om våren og sommeren.
- Vinterreddik: Har runde eller spindelformede knoller med hvit, svart eller rød hud. Den dyrkes hovedsakelig for vinterbruk.
- Orientalsk reddik: Vanligvis med lange spindelformede knoller med hvit hud. Hvite varianter med runde knoller er også tilgjengelig.
- Reddik: En stor reddik med rund knoll. Den spises både rå og kokt. Den dyrkes for høst- og vinterbruk.
