Våre forfedre kjente henne allerede, som hun hjalp til med å overleve i fattige tider. Kvakk ble en gang dyrket i vårt land som en av grunnvekstene. Det er en grønnsak rik på vitaminer, mineraler og andre stoffer som vil holde oss friske selv om vinteren. Til og med kvaksalveren er velsmakende midt på vinteren. Men hvis vi ønsker å spise den veldig mør, bør den graves opp allerede i oktober, da den bare er litt større enn en tennisball.
Hva den trenger og hvordan den kan dyrkes
Vi dyrker kvakksalver i jord som var sterkt gjødslet for en annen avling året før. Vi dyrker den ikke i nygjødslet jord fordi røttene ville forgrene seg for mye og knollene ville få en jordaktig smak. Vi etterlater store hull mellom plantene, fordi kvaksalveren produserer mange blader. Vi sår frøene i mai direkte på sengen i rader, til en dybde på omtrent to centimeter. Plantene separeres gradvis i en avstand på 25 centimeter.
Den holder seg i bakken om vinteren
Kvaksalvere kan holde seg i bakken om vinteren uten å bli skadet. Men det kan være vanskelig å grave dem ut av den frosne bakken. Effekten av frost vil reduseres ved strø rundt plantene, for eksempel laget av halm. Slik beskyttelse vil gjøre det mulig å grave kvaksalveren selv fra den kaldeste jorda. Hvis vi ikke dyrker kvakksalver, men kjøper den, velger vi en som er fast, sunn og ikke skadet eller skrumpet. Vi oppbevarer det uvasket på et kjølig sted.
Helsepakke til vinteren
Kvaka er full av nyttige stoffer selv om vinteren, som styrker helsen vår akkurat når vi trenger det som mest. Kvaka styrker immuniteten, tar vare på helsen til leddene og fordøyelsessystemet. Den er rik på folsyre, og derfor er den en utmerket grønnsak for vordende mødre og for alle som ønsker å støtte dannelsen av røde blodlegemer. Kvaka bidrar også til å opprettholde sunne verdier av blodtrykk og blodsukker, og innholdet fungerer også som et kreftforebyggende middel.
