Her er noen matvarer som ikke anbefales til grilling.
flassende fisk
Grillet fisk er en om sommeren, men noen typer fisk fungerer bedre på en varm grill enn andre. Problemet er at tørr og flassende fisk ikke er bra å grille. De er veldig delikate og fester seg lett til grillristene og faller fra hverandre. I tillegg har de en tendens til å være tørre og smakløse når de grilles.
Dessuten kan skinnfri fiskefilet være problematisk på grillen. Fisken er så delikat at du trenger skinnet for å holde ting sammen, mister du det faller kjøttet fra hverandre og vil falle gjennom grillristene.
De fleste ferskvannsfisk – inkludert abbor – faller i denne kategorien, det samme gjør svart havabbor, flyndre, flyndre og stillehavsuer.
Det hele fungerer bra hvis fisken har skinn, men selv da er trikset å ikke snu den. Bare dekk til grillen og la omgivelsesvarmen fullføre tilberedningen. For å være på den sikre siden, hold deg til fetere og fetere fisk (som tunfisk og laks) når du griller.
Bryster
Brystene gjør seg best når de er «briserte eller saktestekte. De har en tendens til å påta seg en tøff tekstur når de ikke har fått tid til å bryte ned bindevevet og frigjøre saften, og det er grunnen til at de best tilberedes på Texas-stil eller «sakte og lavt på en grill som regulerer varmen» vi vil.
Skrellede reker
Når de grilles, får reker et vakkert røyknivå som fremhever deres naturlige søte og salte noter, noe som gjør dem til en perfekt rett i varmt vær. Nøkkelen til å prime grillede reker er imidlertid å beholde skinnet på.
Skrellede reker gjør seg ikke så bra på grillen fordi de har en tendens til å tørke ut for lett. De tar bokstavelig talt ett til to minutter per side og er enkle å riste. Den beste måten å grille reker på er å la skinnet sitte på og se nøye på dem, tråkle dem så de ikke blir til små gummibiter.
Hva er den beste grillede fisken?
Blåskjell
Som reker er muslinger en utfordring (og ikke alltid berettiget) på grillen.
De har en tendens til å tørke ut på grillen, og potensielt ødelegge det vakre produktet. Få i stedet mest mulig ut av kamskjellene dine ved å pannesteke dem i smør, noe som vil gi den vakre karamelliserte skorpen og det saftige interiøret.
Tofu
Dessverre er ikke alle veganske proteiner så grillvennlige.
mange prøver å grille tofu, men den faller fra hverandre og blir dårlig. Stek tofuen i stedet, da blir den sprø.
Bladgrønnsaker
Når du velger de riktige grønnsakene å steke, blir sluttproduktet sprøtt på utsiden, saftig på innsiden, og et deilig tillegg til en sommerforrett. Imidlertid faller ikke bladgrønt i denne kategorien, til tross for forsøkene fra mange hjemmekokker på å tilberede Cæsar-salater på grillen.
Hvis grillen ikke er varm, vil grønnsakene visne. Du risikerer også at de faller gjennom grillristene. En annen måte å steke grønnsaker på er å bruke en støpejernsgryte på høyeste varme på komfyren. Eller, hvis du er klar til å bruke grillen, skru den opp til høyeste varme i 20 minutter, og sett deretter støpejernsgryten full av grønnsakene dine på stativene for å begynne matlagingen.
Smeltet ost
All ost som kan smelte vil lage et stort rot på grillen din. Oster som smelter er ikke gode til grilling, for eksempel halloumi eller lagret provolone. Men hvis det er en smeltende ost, vil den smelte rett gjennom grillristene.
I stedet for å grille de smeltede ostene, bruk en klassisk teknikk og legg en skive cheddar eller amerikansk ost på toppen av burgeren mens den syrer på grillen.
Svinekoteletter
Svineskuldre og svineribbe er de beste valgene når det kommer til grilling, men du kan bli overrasket over å høre at pinnekjøtt ikke er fullt så grillvennlig som deres smakfulle landsmenn. I motsetning til hva mange tror, er pinnekjøtt ikke bra på grillen fordi de har et lavere fettinnhold enn svinekjøtt. På grunn av dette kan de lett tørke ut. Å steke pinnekjøttet på en varm panne og deretter overføre dem til ovnen for å lage mat er den beste måten å holde kuttet saftig og mørt.
Bacon
Bacon har allerede en røyksmak, så det burde virkelig komme gjennom på grillen, ikke sant? Vel, sannheten er ikke så enkel.
Å kaste bacon på grillen vil mest sannsynlig forårsake brann fordi fettet er brennbart. Dette kan brenne baconet og ødelegge smaken før du i det hele tatt har en sjanse til å reagere. I tillegg kan en plutselig brann være ganske farlig. Det er best å holde baconet av grillen. Det er enkelt å tilberede i ovnen eller i en panne som ikke kleber, ta vare på baconjuicen og sikre den beste smaken.
Hva er de beste grilloppskriftene å prøve i dag?
Tomater
Saftigheten til tomaten er blant dens mest tiltalende egenskaper, men den er også en stor kilde til funksjonssvikt når grilling er involvert.
Tomater er rike og deilige når de stekes med kjøtt og grønnsaker, men de kan falle fra hverandre eller ikke holde teksturen godt når de tilberedes over direkte varme. Rot og en uttørket effekt vil ikke gjøre deg eller gjestene dine noen tjenester.
