Friterte squashboller. En glemt oppskrift av italienske bestemødre

I løpet av sommeren lønner det seg definitivt å ha mange oppskrifter på zucchini-retter i ermet. Denne fantastiske og ekstremt sunne grønnsaken har en lang rekke bruksområder på kjøkkenet, men de fleste kjenner kun til stekte zucchini eller kanskje zucchinipannekaker. De siste årene har zucchini pepperkaker, den såkalte cuperník, som er guddommelig myk, blitt populær. Men hvis du foretrekker salte retter og du allerede har spist de mest klassiske, prøv en interessant oppskrift fra Italia.

Zucchiniboller

Vanlige squashpannekaker, som er et sunt alternativ til potetgull, er kjent nesten over hele verden. Men squashboller er mye mer populære i Italia. De tilberedes på en ganske uvanlig måte for mange. Mens zucchini vanligvis rives og deretter blandes med forskjellige krydder, kuttes zucchinien i veldig tynne skiver når det gjelder boller. Takket være dette har bollene et veldig interessant utseende.

For tynne skiver

Forbered 2 mellomstore zucchini til 4 porsjoner. Vask dem og skjær dem i veldig tynne skiver. En grønnsaksskjærer, den såkalte mandolinen, kan være en god hjelper for dette. Har du ikke en, kan du selvfølgelig også klare deg med en vanlig kniv. Legg den hakkede zucchinien i en bolle og dryss over 1 ts salt. Bland godt og la zucchinien hvile i ca 10 minutter for å slippe ut overflødig vann.

Fast snø

Klem så vannet ut av zucchinien og bland med 2 ss vanlig mel eller stivelse. Pepper det så og tilsett favorittkrydderet ditt, for eksempel søtkvernet pepper eller forskjellige urter. Knekk 2 egg og skille hvitene fra plommene.

Pisk eggehviter og en klype salt stiv og bland det til slutt inn i zucchinien. Varm opp tilstrekkelig mengde olivenolje i en panne og legg så squashskivene i røren en skje om gangen. Stek bollene til de er gyldne på begge sider. Legg de ferdige bollene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Server squashboller alene eller som tilbehør til andre retter.

Hva med de resterende eggeplommene?

Kanskje med alle oppskrifter der du bare jobber med eggehviter, oppstår spørsmålet om hvordan du faktisk bruker opp de resterende eggeplommene. Heldigvis finnes det flere alternativer. Du kan for eksempel bruke dem når du tilbereder spaghetti carbonara. Eller de kan brukes til å lage en perfekt eggeplommekrem, for eksempel til strudel eller diverse kaker. Hvis du har en stor mengde eggeplommer igjen etter å ha tilberedt en rett, er det absolutt verdt å lage crème brûlée av dem.

Kilder: ,