Når det kommer til sylteagurk, har hver husmor en oppskrift som hun lager år etter år, og som fungerer best for henne. I tillegg til kål, agurker, smultringer og diverse grønnsaker, er gogoneller uunnværlig på listen over syltede grønnsaker i en krukke. Hvordan forberede saltlaken til dem og hva du skal gjøre med gogonelene før du sylter dem. På den måten holder de seg utmerket over vinteren.
Syltede gogoner i saltlake, en vintergodbit
Hvis du liker grønnsaker syltet i saltlake, er denne oppskriften ideell for vinteren. Gogonele syltet i saltvann holder seg sprø og deilig over vinteren og kan nytes med en biff eller en grønnsaksgryte. De er enkle å tilberede, og hvis du har noen regler i tankene, holder de seg godt i glass.
Først av alt må glassene være helt rene og steriliserte. Hvis du bruker krukker fra tidligere år, kjøp nye lokk, da de gamle kan ha rust, slitasje og ikke lenger forsegles tett. Du kan velge faste, umodne gogoner, men også noen som allerede har begynt å modnes og er mykere.
Les også: Hvorfor legge kirsebærblader oppå sylteagurk. Hemmeligheten kjent av få husmødre
Hvordan lage saltlake
Til saltlaken trenger du grovt salt, spesielt for sylteagurk. For hver liter vann, tilsett en spiseskje grovt salt eller 20-25 gram. Ha vannet sammen med saltet i en kjele på bålet og kok opp, slik at saltet løser seg helt opp. La saltlaken avkjøles litt mens du forbereder glassene og resten av ingrediensene.
For å sterilisere glass og lokk kan du bruke ovnen, mikrobølgeovnen eller oppvaskmaskinen. Hvis du vil sterilisere glassene etter den klassiske metoden, i ovnen, vask dem, legg dem på et brett og sett dem i ovnen. Slå på ovnen på 150 grader og la glassene stå i 10 minutter eller til vannet på dem fordamper.
Les også: Hva du må tilsette i glasset når du sylter agurker. På den måten blir de ikke mykne i det hele tatt
Hva du skal gjøre med gogonellene før du legger dem i sylteagurken
Vask gogonelene godt i kaldt vann og ta dem ut på kjøkkenhåndklær for å tørke. Før de legges i krukker, prikkes gogononene med en tykk nål, slik at saltlaken kommer godt inn i dem. På denne måten skapes det noen kanaler som saltlaken kommer inn i grønnsakene og bidrar til å holde dem sprø.
I tillegg til gogonen legges også bladselleri, pepperrot- og gulrotpinner, pepperkorn, tørket dill i glasset. Noen husmødre legger også til noen fedd hvitløk, samt en varm pepper, for å gi gogonles en litt krydret smak. Saltlake helles også i, nok til å dekke gogonelene helt og glassene til å bli fulle.
Les også: Hvor mye salt tilsettes egentlig en liter vann til sylting. Mange husmødre gjør det feil
De er hermetisk forseglet og får avkjøles gradvis. Oppbevares på et kjølig, tørt sted og ikke gå på dem i tre uker. Etter dette intervallet anses gogononene for å være syltet og kan spises.
